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我的 Omelet

2010/11/30

突然很想吃蛋包飯 每次看到日本台在做蛋包飯 那滑嫩嫩的蛋 切開還會流出蛋液
ㄛ~~~~ 真是 "ㄛ 一 系" 捏!!

今天特地買了紅蘿蔔蛋來做呢!! 不過後來我還是沒勇氣把蛋沒煮熟就給孩子吃(冏)
先來做醬汁吧!! 淋在omelet上的番茄肉醬
準備的材料有:
蒜碎 切碎的洋蔥 細豬絞肉 蕃茄醬 (醬油 味霖 糖) 一顆碎番茄 一點米酒 一些芡水
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處理番茄:
將番茄屁屁劃十字放入滾水中煮開 剝去外皮 剁碎即可
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004

炒肉醬 :
熱鍋放入些橄欖油 先下碎洋蔥炒香炒軟 再下蒜碎
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下絞肉炒開後 滴點米酒去腥
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下生番茄糊
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下高湯 (我用自己熬煮的牛骨高湯)
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下番茄醬
omelet

下醬油 味霖 糖 (我混在一起了) 到此可以試味道 自己再酌量調味料的份量
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勾上芡汁 這樣就完成了濃稠的義大利肉醬 也可以再加義大利香料喔!!
今天我沒加 因為我想要單純的味道 做義大利麵時我就會加
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再來炒培根飯
準備的材料有 : 蒜片 洋蔥 培根片 高麗菜 (我把材料都切的一樣大小)
少許鹽 醬油 胡椒粉調味

熱鍋後先下蒜片爆香 再下洋蔥炒軟
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下培根
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下高麗菜
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炒熟後 下點鹽巴 醬油 胡椒粉調味好 再下白飯拌炒開來就好了
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你看粒粒分明的培根炒飯啊!!
(要炒飯的飯不要煮太軟 這次我用米:水=1:1的比例煮 當然還是要看米本身的吸水量
悶煮好後打開翻動飯粒讓蒸氣跑出放涼再下去炒 就不會黏 要不用隔夜飯也可以喔!)
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最後準備煎蛋皮囉~~
橘色蛋黃的是紅蘿蔔蛋 黃色的是一般白蛋
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打成蛋汁 要加點鹽巴與高湯或清水下去一起打 蛋才會滑嫩
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倒入平底鍋中煎 不要太大火喔!!
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這樣就可以囉~~ (把拔說這樣還是太熟 不會流 不過給小孩吃的還是這樣就好了)
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第一次包-->失敗
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不過還是完成吧!! 醜了點 不過不影響好吃的程度 (嘻)
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第二次再來 稍為抓到點感覺
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大大的成功啊~~(好開心啊)
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美美的omelet 看起來就可口啊!!
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切開看看囉~~太熟不會流了!! 可以再煎厚一點生一點就會流了~~
omelet

爸爸好吃的表情
爸爸吃omelet

小邑最愛今天的晚餐了 不停的稱讚呢~~媽媽太開心了
邑吃omelet

今天的蛋包飯 味道很成功呢!! 不過我要練練包飯的功夫才行 加油!!
我喜歡這樣做一餐飯一道料理 裡邊兒飯菜肉都有了 營養滿分 又沒啥剩飯剩菜的
不然媽媽都會成了餿水桶 恐怖喔!!

po上一段大師包omelet 給大家參考也給自己練習 希望能練成啊!!

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2009 ·4+1個娃 by TNB