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霜降紅酒牛肉燴飯

2010/12/01

今天不燉紅酒牛肉 而是以熬高湯煮sauce燙霜降牛肉的方式做這頓飯

早上空閒時 先以壓力鍋熬了這鍋牛骨高湯 這高湯真好用 接下來幾天的晚餐都有用到
(兩根骨頭 幾片薑片 一根西洋芹 一根青蔥 一大匙米酒)
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sauce 材料 :
洋蔥一顆 紅蘿蔔一根 蕃茄兩顆 磨菇一盒 西洋芹一根 蒜片些許 麵粉些許
月桂葉三片 義大利香料些許 紅酒一大杯
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以奶油爆香洋蔥
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洋蔥炒軟後加入蒜片略炒 再下蕃茄塊
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下麵粉炒溶後加高湯 (下麵粉是為了讓高湯濃稠 麵粉用油炒過也會多一香氣)
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下西洋芹 月桂葉 義大利香料
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下紅酒
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下紅蘿蔔 紅蘿蔔軟後再下磨菇煮熟即可
(這時試一下味道加點鹽巴 醬油 跟糖 也可以再加點蕃茄醬)
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sauce 煮好了 就可以拿出頂級的霜降牛肉稍微涮一下 放在飯上面再淋上醬汁囉
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今日晚餐 : 霜降紅酒牛肉燴飯
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上桌 開動囉
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這是我養的小食客喔~~ 希望長大後媽媽也能吃到你們的愛心料理喔!!
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