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連[佛]都想要[跳牆]的 加味白菜魯 ??

2010/11/10

一直在想 ?? 佛跳牆跟白菜魯的區別
正確來說應該是富人家跟窮人家的區別吧?? 這樣說 可以嗎??
因為兩者的基本調味是差不多
不過因為摻雜的料越多 煮出來的味道當然就更上一層 更鮮美
古時候富人家家境好 自然而然用的食材就更高檔 種類也更多
而窮人家家清貧 哪有啥肉啊 海鮮類的食材 就是青菜囉~~
所以說富人家煮出來的是"佛跳牆"
窮人家煮出來的是"白菜魯"吧?? 這樣想真的是好好玩喔~~
而我呢是 "窮人以上 富人未達" 所以煮出來的是 連[佛]都想要[跳牆]的 加味白菜魯 ??

準備材料有:
白菜 鳥蛋 筍子 豬腳與芋頭 魚皮與發過的豬腳筋 栗子 干貝
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先將豬腳與芋頭炸過
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栗子先泡開 把皮清乾淨 / 干貝用米酒泡軟
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因為白菜的體積很大 直接放入鍋中很佔空間 所以我先將它煮軟
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然後依序將材料放入鍋中熬煮囉
先將白菜鋪底 避免黏鍋 / 再鋪上比較難煮爛的豬腳
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然後栗子 再將剩餘的白菜鋪上
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再放上豬蹄筋 魚皮 / 芋頭 鳥蛋
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最後筍子與干貝絲 (因為筍子已經是煮熟的了)
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哇~~滿滿的 這樣看起來好可口喔
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我只放入清水 醬油與香菇素蠔油 重要的是[烏醋]囉!! 一定要有烏醋 這味道才會起來
再加入一些米酒 這樣就行了 我用電子快鍋煮 很快的它就........
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哇~~所有食材全部都融合在一起 簡單的調味加上所有食材本身的鮮甜
造就出這美味的一鍋 就這麼簡單 不用加上些對人體不健康的人工甘味
它自然就這麼鮮甜 好吃!!

灑上些香菜增加香氣
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今天我們上菜囉~~
年節時可以再加上些高檔的鮑魚 鮮干貝 魚翅....讓它真正成為的"佛跳牆"
平時這樣吃就很豐富了...

2 意見:

李蕎安 提到...

你好~請問筍子 是哪種筍子 ..
@@?

2012年10月6日 下午7:50
四娃之媽 提到...

綠竹筍或麻竹筍都行 看季節 當季不苦的筍子都可以 也可以買市面上真空包裝的綠竹筍

2012年10月15日 下午12:57
 

2009 ·4+1個娃 by TNB