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海藻鮮味飯

2010/11/16

這幾天卯起來做料理---其實也是相關的啦!!
昨天熬了一鍋[昆布小魚高湯] 就想說要來做這味飯

這是之前在陶板屋吃到的 我回家山寨版一下 覺得真的不錯
今天又再做一次回味囉~~ 順便記錄一下

準備材料有 :
昆布小魚高湯 吻仔魚 海帶芽 干貝 (用米酒泡軟) 米 兩片薑
調味 : 少許鹽 味霖 素蠔油 胡椒粉 香油

海早鮮味飯 005 海早鮮味飯 010

海早鮮味飯 009

將米洗淨 倒入高湯 (米與高湯的比例就跟平時煮飯的比例一樣)
加入洗淨的吻仔魚與海帶芽 薑片 再將干貝撥絲灑入 連泡干貝的米酒一起加入
再加調味料一起拌一拌就可以入電鍋煮了

海早鮮味飯 011

電子鍋跳起後 悶30分再打開將飯翻攪一下 去除水氣 再蓋上10分鐘即可
香噴噴的飯上桌囉~~ 灑上點蔥花 看起來更可口
海早鮮味飯 019

海早鮮味飯 021 海早鮮味飯 022

今日鮮味餐
海早鮮味飯 026

順便介紹今天煮的紅燒石斑魚下巴 很下飯喔
海早鮮味飯 016

其實用任何魚下巴都行 整條魚也行 抹上乾麵粉煎熟
再利用鍋中的少許油爆香點薑絲蒜末 (魚不必取出 利用邊邊的空間爆香即可)
再嗆點米酒 些許醬油 素蠔油與味霖 炒出焦香味
這時再加杯水煮滾與煎熟的魚一起熬煮至濃稠
起鍋前再下蔥段稍煮一下即可
重點是要先嗆醬油才可以加水喔 這樣才會有焦焦的醬油香啦~~

這樣魚皮沾過麵粉煎 又吸收了醬汁 超Q超香的 會讓你多吃幾碗飯喔!!
海早鮮味飯 015

海早鮮味飯 017

娃爸來試吃
海早鮮味飯 027 海早鮮味飯 029 海早鮮味飯 030

說 : 你一定要試一試這一味啦!!
海早鮮味飯 028








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2009 ·4+1個娃 by TNB