[Happy birthday to 庭瑜]
9月份真多親朋好友生日 所以本來做完了慶祝晨騎三周年的瓦片酥後想收手
結果不小心做出了好吃的戚風蛋糕後就又欲罷不能了...
每天cake cake....幸好因為都沒加奶油 所以每天烤也不會太....膩(我還是膩了..)
這天萱萱要求我說 :
咪咪 明天是郭庭瑜生日(大她四天出生的堂姐) 可以做一個蛋糕送給她嗎??
咪咪 : 當然可以啊~~ (雖然心裡有點懶了...但是還是一口答應萱萱)
那是姐妹的情感 她想要親手為她做一個蛋糕祝福 馬麻怎可說"不"呢...
於是她選定了巧克力口味的蛋糕來做 (她自己超愛巧克力)
馬麻也找了的另一種配方 是用甘納許來做的濃情巧克力蛋糕
材料如下 : 6吋戚風模
[蛋黃麵糊]
蛋黃4顆 細砂糖15g 低筋麵粉50g 可可粉20g 甘納許200g
[甘納許]
苦甜巧克力磚 80g 奶油40g(加熱融化) 鮮奶70g 藍姆酒10cc
[蛋白霜]
蛋白4顆 檸檬汁10cc 細砂糖50g
一.首先要先將甘納許做好備用
1.將鮮奶加熱至80度 (不要滾喔)
2.倒入切碎的巧克力 攪拌至均勻
3.分次緩慢加入融化的奶油 若巧克力溫度太低會不好拌勻 可以隔水加熱
但是記得溫度不能太高 這次我維持在60度以下
4.完全拌勻後 等溫度降至35度以下時 加入藍姆酒拌勻即可
二.製作蛋黃麵糊
1.蛋黃加細砂糖打發
2.緩慢加入甘納許巧克力拌勻
3.分次過篩麵粉與可可粉入麵糊內 攪拌均勻即可
三.打發蛋白霜
1.蛋白加入檸檬汁打發
2.分次加入細砂糖
3.打至蛋白站立即可
四.組合巧克力蛋糊與蛋白霜
1.取1/3蛋白霜入巧克力麵糊 稍微切拌不用太均勻以免消泡太厲害
2.將拌了1/3蛋白霜的巧克力麵糊 全部倒回蛋白霜內快速切拌均勻
3.入模 進預熱160度的烤箱烤40分左右即可
4.出爐 (啊~~~)
其實這次蛋糕製作在入模前都很順利 可惜這種巧克力蛋糕比較"流"
因為巧克力的油份很容易讓蛋白消泡 啊我又用紙模 結果一入模
蛋糕糊都從紙縫中流出來了 所以入模後我只拍一張照片
因為不知該怎辦 只好快快入爐烘烤 看可不可以快定型 不再流
可惜出爐後 蛋糕變的不漂亮了 不太膨
而且我倒扣放涼時 紙模中間那根心還跟紙模分離 啊~~~真慘
你看~蛋糕變這樣 心想慘了 ㄚ萱不知會不會難過啊?? 她很辛苦做的
屁屁變這樣
這個更慘 都填滿了
中心也填滿了 還分離了
邊邊也自動分離
這樣子沒辦法 只好拆了紙模 另外用盒子裝好了
這種紙模很好拆 順著拆線就可以拆開
只是這顆慘不忍睹啊~~~ 拆了後 再把它組合起來好了
將將將將~~指揮挺組合的樣子 (好慘的...) 這顆自己吃吧!!
幸好另一顆沒這麼慘 還有漂亮的邊邊 那這顆就可以送庭瑜了 (好險 不用重做)
真的有"心"的蛋糕喔~~
插上牌叉 "Happy birthday" to 庭瑜
庭瑜姐姐 這是我做的喔~~ 雖然不太漂亮 希望你會喜歡!!
以上是製作教學 因為是ㄚ萱做的 所以我可以一邊指導一邊好好拍照
為了證明幕後做手真的是ㄚ萱 接下來要播幕後花絮
當然仔細看製作照片 還是都看得到阿萱的制服身影
打蛋白打到很累 還兩隻手一起提打蛋器 這機器對她來說是有點重
而且不夠高 要提起來手會很酸 所以大部分時間她都兩隻手打
馬麻拍照才擺漂亮一點的pose
雖然做的有點累 也又不太成功 但是萱還是很開心 (害我小小擔心一下...)
隔天早上一起床 立刻享用她自己做的濃情巧克力蛋糕 (醜不拉雞的那個)
還吃的很開心 直說好吃好吃......
這個蛋糕體比較紮實
不過萱做的開心 吃的也開心 這一晚就沒有白忙了 馬麻也開心了
ㄚ萱 : 下次還有人要吃我做的蛋糕嗎?? 很好吃ㄛ~~
後記 : 暨上次做百香澄汁蛋糕我敗了分蛋器後 這次為了能讓孩子更容易DIY
我又敗了這個--麵粉過篩器 這對孩子來說比較好操做 不會篩的到處都是麵粉
哈哈 要敗家 永遠有藉口~~~
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