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松子青醬野菇燉飯

2011/09/13

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第一次做青醬 因為孩子愛吃紅醬 白醬 而青醬是偏屬於大人口味
不過我很喜歡 在今天去看牙醫時瞧見雜誌上做的青醬百菇燉飯 引起我的食慾
決定今天就來做這個"松子青醬野菇燉飯"吧!! (也剛好家裡有基本材料啦)

青醬材料有: 松子 九層塔 芫荽 蒜頭 巴西里 義大利香料 起司粉 鹽巴 糖 橄欖油
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全部進入調理機裡打成醬就成了青醬了--簡單吧!!
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第一次打青醬 打出來的味道好吸引人啊 真的香耶~~ 怎會到現在才做青醬呢??
這個比紅醬 白醬還簡單的醬 早該做啦~~ 就是因為考慮孩子接不接受?? 才沒做
我每次都是到義大利餐廳才點青醬來吃 絕不吃紅醬 白醬 家裡太常做了
這次不管三七二十一就給他做啦~~~

燉飯的材料準備了 :
3杯米 杏鮑菇 秀珍菇 美白菇 紅黃甜椒 還有雞里肌條 雞高湯 一杯鮮奶
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先熱油鍋 下些蒜末爆香接著下雞肉炒半熟後 再下所有蔬菜拌炒
然後下些青醬一起炒香 約八分熟先乘起來 (避免雞肉與蔬菜燉煮過久過柴或過爛)
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原鍋下洗好的白米 加入青醬 雞高湯(自己用雞骨頭加點薑片米酒下去熬出來)
高湯先加淹過白米一點的量就行了 燉飯要邊翻炒邊加湯
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在炒到七分熟時 我加了點桂格免洗十穀米進去 (可以不加 只是為了多點營養)
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約九分熟時把剛剛先乘起的蔬菜放進去一起拌炒了
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在翻炒的過程中 火不要大 每次等湯汁收快乾後再加入高湯
避免變成稀飯 等到飯熟就不要再加高湯了

因為青醬是很大人口味 為了避免孩子不吃我加了杯牛奶下去調和味道
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等燉煮到米粒熟透後就可以起鍋乘盤了
再灑點松子 切些水煮蛋 可以的話可以再加點青菜會更美
這個青醬燉飯因為有加鮮奶 所以顏色會淡點
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每次做料理都是為家人準備晚餐時 順便記錄拍照
所以有時候很趕 精緻度不夠 但美味度是不減喔!!

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2009 ·4+1個娃 by TNB