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百香橙汁戚風蛋糕

2011/09/26

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試做成功後 趕快把配方與作法記錄下來吧!!

先介紹一個好物--分蛋器 這樣分蛋比較乾淨
(真是壞習慣 每次做新東西總要敗家一下)
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所有材料就是這樣 *(那個蛋蛋要冰過喔)
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蛋黃糊 : (這是一個8吋的戚風模型量)
蛋黃5顆 細糖15g 低筋麵粉100g 百香橙汁80g* 君度橙酒10cc
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打發蛋白 :
蛋白5顆 細糖50g 檸檬汁10cc
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*百香橙汁材料 :
百香橙汁
這是自己之前煮的橘子醬加上一顆新鮮香吉士汁下去稍微煮一下
把橘子醬的味道與糖汁煮出來 再加入媽媽做給我的百香果汁
混合起來的味道真很棒!!

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煮好後 取出汁液 那橘皮條等會ㄦ要放在蛋糕上面裝飾用

把材料準備好後 只要短短時間就可以做好蛋糕糊囉!!
1.蛋黃加入細砂糖打發至稍為變白就行了
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2.分次加入百香橙汁與過篩的低筋麵粉 每次加入都要稍微拌勻一下
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3.蛋黃糊做好後加入橙酒與香橙皮屑拌勻一下就完成了
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接下來打發蛋白
1.將蛋白加入檸檬汁打發
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2.分三次加入細砂糖
第一次 蛋白開始有泡泡變白時
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第二次 蛋白泡泡開始細緻化時
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第三次 蛋白泡泡開始綿密時
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最後打到蛋白可以立起來就好了
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兩者混合
1.取1/3打發蛋白入蛋黃糊中 用切拌方式混勻 稀釋蛋黃糊 不用拌的很均勻
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2.將混拌好的麵糊到回打發蛋白中 確實切拌均勻
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這樣就好啦~~
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3.入模型 (這次我要做給朋友當生日蛋糕 所以用紙模囉)
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4.裝飾上橘皮條就大功告成 入烤箱 上/下火160度烤50分
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這次我用兩倍的份量 分成三個7吋戚風紙模 剛剛好耶~~
出爐後 先倒扣喔~~
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偷拍一下 不然等下冷掉時會稍微沒那麼"碰"
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冷了之後就可以擺正了 A~~用紙模好像不太會"消風"耶!!
一樣"碰碰碰" 不錯看耶~~ 幸好沒給我"漏氣" 這可是要送朋友的生日蛋糕呢!!
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ㄜ~~會不會太寒酸啦?? 拍勢啦~~ 我就不會搞花樣啊!! 再給我時間練吼
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這次有一個小缺點就是我上火的溫度可能一下子跑太高沒注意到
所以那個橘子條 有給他焦掉了 小敗筆一個
不過應該不減我對好朋友的祝賀心意啦~
好友們 生日快樂喔!!
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9/22生日的好友 散甲狼
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9/26生日的好友 Erica
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還有一個送給了剛有小三 常常跟不上我們聚會的小芯拔
恭喜你囉~~ 今天寫完blog 喬妹也滿月囉!!
等喬妹熟一點 就可以跟出門了!!


ps. 若沒有像我一樣的百香橙汁 其實只要是單純的柳橙汁或百香果汁都可以啦
沒有新鮮的 市售濃縮的也可以啦~~ 方便取得就好 我是比較龜毛啦!!
若有新鮮的就可以刮一些橙皮屑 放在蛋糕糊上面裝飾囉!!
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2 意見:

散甲狼 提到...

這真的超好吃的,我同事各個都說讚,讓我真有面子,謝謝娃媽喔

2011年9月26日 下午5:52
四娃之媽 提到...

不客氣 愛做的人就是希望做的東西有人愛吃 只要聽到你們很喜歡 我就有繼續做下去的慾望 不用客氣喔!!

2011年9月29日 下午8:55
 

2009 ·4+1個娃 by TNB