百香橙汁戚風蛋糕

試做成功後 趕快把配方與作法記錄下來吧!!

先介紹一個好物--分蛋器 這樣分蛋比較乾淨
(真是壞習慣 每次做新東西總要敗家一下)


所有材料就是這樣 *(那個蛋蛋要冰過喔)


蛋黃糊 : (這是一個8吋的戚風模型量)
蛋黃5顆 細糖15g 低筋麵粉100g 百香橙汁80g* 君度橙酒10cc


打發蛋白 :
蛋白5顆 細糖50g 檸檬汁10cc


*百香橙汁材料 :

這是自己之前煮的橘子醬加上一顆新鮮香吉士汁下去稍微煮一下
把橘子醬的味道與糖汁煮出來 再加入媽媽做給我的百香果汁
混合起來的味道真很棒!!


煮好後 取出汁液 那橘皮條等會ㄦ要放在蛋糕上面裝飾用

把材料準備好後 只要短短時間就可以做好蛋糕糊囉!!
1.蛋黃加入細砂糖打發至稍為變白就行了



2.分次加入百香橙汁與過篩的低筋麵粉 每次加入都要稍微拌勻一下







3.蛋黃糊做好後加入橙酒與香橙皮屑拌勻一下就完成了


接下來打發蛋白
1.將蛋白加入檸檬汁打發


2.分三次加入細砂糖
第一次 蛋白開始有泡泡變白時


第二次 蛋白泡泡開始細緻化時


第三次 蛋白泡泡開始綿密時


最後打到蛋白可以立起來就好了



兩者混合
1.取1/3打發蛋白入蛋黃糊中 用切拌方式混勻 稀釋蛋黃糊 不用拌的很均勻



2.將混拌好的麵糊到回打發蛋白中 確實切拌均勻




這樣就好啦~~


3.入模型 (這次我要做給朋友當生日蛋糕 所以用紙模囉)




4.裝飾上橘皮條就大功告成 入烤箱 上/下火160度烤50分




這次我用兩倍的份量 分成三個7吋戚風紙模 剛剛好耶~~
出爐後 先倒扣喔~~


偷拍一下 不然等下冷掉時會稍微沒那麼"碰"


冷了之後就可以擺正了 A~~用紙模好像不太會"消風"耶!!
一樣"碰碰碰" 不錯看耶~~ 幸好沒給我"漏氣" 這可是要送朋友的生日蛋糕呢!!


ㄜ~~會不會太寒酸啦?? 拍勢啦~~ 我就不會搞花樣啊!! 再給我時間練吼






這次有一個小缺點就是我上火的溫度可能一下子跑太高沒注意到
所以那個橘子條 有給他焦掉了 小敗筆一個
不過應該不減我對好朋友的祝賀心意啦~
好友們 生日快樂喔!!


9/22生日的好友 散甲狼


9/26生日的好友 Erica


還有一個送給了剛有小三 常常跟不上我們聚會的小芯拔
恭喜你囉~~ 今天寫完blog 喬妹也滿月囉!!
等喬妹熟一點 就可以跟出門了!!


ps. 若沒有像我一樣的百香橙汁 其實只要是單純的柳橙汁或百香果汁都可以啦
沒有新鮮的 市售濃縮的也可以啦~~ 方便取得就好 我是比較龜毛啦!!
若有新鮮的就可以刮一些橙皮屑 放在蛋糕糊上面裝飾囉!!