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綠豆蓉 綠豆椪 綠豆干貝椪 綠豆蛋黃酥

2011/09/10

214

一樣參考Carol自在生活的綠豆蓉作法再調一下比例

材料: 去殼綠豆(綠豆仁)600g 冷水1200g 細砂糖500g 胚芽油120g
作法:
1.將綠豆仁洗淨加入冷水泡2小時後 放入電鍋內蒸煮至軟爛
002

2.濾掉多餘水分用湯匙將之壓碎
3.炒鍋內預熱放油 再加入綠豆仁糊拌炒均勻
031

4.加入細砂糖
032

加入糖後會變的比較水稠狀
033

5.小火慢炒至餡料收乾 待冷入冰箱冷藏即可
035

037

其實大家仔細看 我的餡料裡好像還有綠豆仁顆粒 哈哈
那是因為我泡綠豆仁時 忘了量水量 入電鍋煮時水份又沒抓好
所以水分少了點 那上面那一曾綠豆仁就沒這麼軟爛
壓碎時就無法壓成糊 但是是有熟喔 包成餡時 吃起來並不會硬硬的啦!!
感覺不出來是有顆粒的 還好還好....下次要注意一下了!!
不愛吃甜的我 這的甜度剛剛好 有點甜又不會太甜 所以不會膩喔!!

至於做好的綠豆蓉餡 你可以
包蛋黃
031

032

包干貝絲 (這個辣味干貝絲包在裡面 辣辣的還真好吃)
033

035

還是不包 就原味的
030

通通隨你尬意...愛包啥就包啥
油酥皮做好後 要包成
螺旋狀
088

蛋黃酥狀
108

綠豆椪
220

嘛在你尬意...真的很好玩喔!!

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2009 ·4+1個娃 by TNB