我們這一家

我們這一家
孩子與我

愛的展現

愛的展現
自在料理

這是我的夢想

這是我的夢想
樂烘焙

單車大家庭

單車大家庭
我與我的單車

巧克力 咖啡戚風蛋糕

2011/09/22

052
昨天兒子生日打了一個咖啡戚風蛋糕 因為時間匆忙沒空拍照紀錄
今早趁著大孩子出門上學去了 小兒子還在睡 趕快再打一份去烤
準備當做孩子們下午放學的點心 因為昨天那顆孩子們都很喜歡 說好吃
而做媽的就是這樣 孩子喜歡做起來就特別起勁....^^
而且做一顆戚風麵糊的時間很快 打好進烤箱時 剛好可以叫小兒子起床上學
送他上學後 蛋糕也烤好了 這樣一點都不浪費時間

咖啡戚風蛋糕材料: 8"戚風模型
蛋黃麵糊 : 蛋黃5顆 細砂糖20g 低筋麵粉100g (植物油30g)*
牛奶40g 咖啡粉1又1/2T 卡魯哇咖啡酒20g

打發蛋白 : 蛋白5顆 細砂糖60g 檸檬汁1T

事先準備工作:
1.先將蛋白 蛋黃分離放入兩個鋼盆中(蛋事先冰過 蛋白比較好打發)
2.牛奶加熱至80度 加入咖啡粉溶勻 (這次我用二合一即溶咖啡粉 銷庫存啦)
放涼後加入卡魯哇咖啡酒
3.過篩低筋麵粉

進入正式工作 :
1.蛋黃加入20g細砂糖打發至蛋黃糊變稍白
002 003
004 073

2.加入植物油拌勻(*)
3.分兩次交錯加入混合好的咖啡牛奶酒與低筋麵粉 (每加入一樣都稍微攪打一下)
006007
008 009

將麵糊打至均勻無顆粒即可
010

4.打發蛋白
將蛋白加入檸檬汁用快速打發
011 012

當蛋白開始呈現細白泡沫時將60g的細砂糖分三次加入打至硬性發泡
014 016
017 018

像這樣 可以將蛋白舉起後 用慢速將蛋白的泡沫細緻化
019

兩種準備好的麵糊 準備合體囉
020

5.挖1/3的打發蛋白入咖啡麵糊中 用切半方式稍微拌勻
021
022

6.將拌好的咖啡麵糊 全部倒入打發蛋白中
023

小心拌勻 用切拌方式 不要消泡了
024

7.入戚風模型中 (模型不要抹粉也不要抹油) 這樣蛋糕才爬的起來
026

8.表面稍微抹平 入烤箱前輕敲幾下 把大氣泡敲出
027

9.入預熱好的烤箱 (上/下火 160度) 烤50分
10.出爐後立刻倒扣放涼
028

029

11.用刀子在蛋糕與模子邊緣劃開
031 032

取出後 底部也要劃開 就可以完全脫模了
033 034
035

036

ㄚ萱寶貝 昨天看我拿蛋糕下來時說 : 咪咪 你今天烤的蛋糕怎麼這麼"爛"
011
[咖啡戚風蛋糕]

040
[巧克力咖啡戚風蛋糕]

"冏"啊~~ ㄚ戚風蛋糕的表面本來就是這樣啦!!
不過幸好她吃了以後說 : 雖然看起來很"爛" 可是很好吃ㄛ~~(^^"")
041

042

044

拿來下午茶剛剛好
051

不過這次po的這個戚風蛋糕是巧克力咖啡 跟昨天的咖啡戚風差一點點
因為昨天的咖啡戚風我沒用咖啡粉而是用二合一即溶咖啡 所以咖啡的味道淡了點
於是想說我有很多可可粉 再加點可可粉進去調味道 會比較好 事實證明 果然..
若是直接用咖啡粉應該就不會這樣了 .....

還是紀錄一下這個巧克力咖啡戚風蛋糕的配比吧!!

巧克力咖啡戚風蛋糕材料: 8"戚風模型
蛋黃麵糊 : 蛋黃5顆 細砂糖20g 低筋麵粉100g 可可粉10g 牛奶50g
二合一即溶咖啡粉1包 卡魯哇咖啡酒20g

打發蛋白 : 蛋白5顆 細砂糖60g 檸檬汁1T

有注意到這兩個配方除了可可粉與牛奶外 還有啥差異嗎??
對了 就在(植物油30g)* 這個地方 老是忘東忘西的我
在寫這個網誌文章時 才發現一件事 我竟然忘了放油啦~~~
可是吃起來有差異嗎?? 老實說:沒有
而且當天傍晚也又做了一個百香澄汁戚風蛋糕 一樣沒記起來要放油
但是看起來並不影響....因此決定就不放油啦....
所以這個戚風超簡單 超健康 就是最基本的 "蛋 糖 粉"
沒有多餘的負擔 吃的美味又健康 ㄣ~~我喜歡
重點是家人都很愛喔~~

當天孩子放學回來後.....
061

一邊看TOP945 一邊吃蛋糕 邊吃邊切邊看 一下子就剩這樣
我急忙請他們停止不可以再吃了 要留點給小邑跟萱萱啊~~
062 057
065

064
阿量:媽媽做的蛋糕 好ㄔㄛ~~~
謝謝媽媽昨天幫我做的生日蛋糕....還有今天的點心

053





0 意見:

 

2009 ·4+1個娃 by TNB