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棗泥餡

2011/09/10

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材料:
黑棗300g 紅豆300g 水1000g 糖360g 麥芽50g 胚芽油50g

作法:
1.將紅豆洗淨 黑棗去籽 再加水入壓力鍋煮至爛
(沒有壓力鍋的就用電鍋或者直接煮反正就是想辦法煮到爛啦
但是這種方法煮的紅豆要先泡過比較快煮爛喔)

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煮到爛的初步棗泥
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2.入果汁機或調理機打 (不加水的泥 用果汁機真的很難打...)
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3.過篩 (過篩後我的餡剩1100g)
(因為果汁機無法打到很細 黑棗的小皮皮還是會有 所以我還是過篩了)
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左邊那坨沒過篩 右邊那坨有 看的出來嗎?? 不過吃的出來 (嘻)
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4.鍋子預熱放油 小火加入棗泥餡拌炒均勻
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5.加入糖拌炒均勻
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6.加入麥芽拌炒均勻 收乾就行了
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真的很愛幫忙的ㄚ萱又來了....
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7.取出放涼入冰箱冷藏備用吧!!
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真的很綿細 黑棗味很濃很香 會做這個餡後 下回可以做棗泥鍋餅了
也可以做南棗核桃糕喔~~~
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2009 ·4+1個娃 by TNB