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超嫩雞蛋豆腐(附豆漿作法)

2012/05/15

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看著蘿瑞娜的瑞典主婦手札做了美味蛋餅後 又看到一樣很適合夏天吃的雞蛋豆腐
不囉嗦 馬上來試試 ^^ 這一道超嫩雞蛋豆腐從頭到尾都是自製產品喔!!

準備材料有:
無糖豆漿:非基因改造黃豆130g 水1500cc (煮好濾渣的豆漿剩1100cc) 取300cc
雞蛋:3顆 (基本上我用1顆蛋對100cc的豆漿比例)
日式昆布醬油 一大湯匙
柴魚片 蔥花或香菜適量

作法:
1.先將黃豆洗淨 用多於黃豆兩倍的水量浸泡4小時
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2.瀝出黃豆放入果汁機內 再加入份量內的水至淹過黃豆讓果汁機易於攪打
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3.剩餘的水放入鍋中先煮 (一邊打黃豆 一邊煮開水)
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4.將生豆漿打至細緻後即可倒入已煮滾的開水內 用這種方法煮豆漿比較快
(倒入時請先關火 待稍微攪拌後再開火)
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5.撈除浮泡 豆漿滾後 開中小火續滾約5分鐘 這樣的豆漿比較香
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6.豆漿煮好後 我稍微放涼再過濾才不會燙 (先用粗網 再用細網)
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平常煮純豆漿喝都只用粗網稍微過濾 喝一點高纖維的渣渣
但是這要做豆腐不能有渣 豆腐才會細緻滑嫩

7.超濃超香的自製無糖豆漿完成
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再來進入雞蛋豆腐部分
1.將三顆蛋打散
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2.加入一大湯匙昆布醬油
(可以隨妳更改喜愛的醬油 但是不要顏色太黑的 日式醬油比較適合)
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3.取300cc無糖豆漿倒入蛋液中
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4.攪拌均勻後過篩網 (我篩了三次)
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5.過濾好的雞蛋豆腐液
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6.放入電鍋蒸 (因為我蒸兩盒 外鍋我放2.5杯水 記得電鍋底部要加蒸架)
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7.蓋上鍋蓋 要讓這豆腐滑嫩不倉疤的秘訣是 不要讓鍋蓋緊密 加根湯匙就可以
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8."ㄋㄡˊ" 滑嫩的豆腐來了...妳可以隨意撒上蔥花 香菜 柴魚片 海苔絲.....
再淋上些許日式醬油 不蓋你 真的好吃啊!! 絕對百分百健康又美味
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超滑嫩的雞蛋豆腐 我喜歡
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接下來... 繼續爬格子尋找好吃美味的食物 繼續動手玩食物啦....

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