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橙汁酥炸旗魚條

2011/05/24

上次的橙汁酥炸旗魚條 沒有過程真相 這次有了
其實家中沒有橘子果醬的人 直接用橘子切片馬上熬煮也可以喔!!
將一顆橘子切圓片 加入些許水 糖 入鍋中熬煮至些許稠後
再加入你喜愛的醬油與味霖調味 最後勾上太白粉水即可 就像這樣

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旗魚條則用酒 鹽 胡椒粉 油都少許下去抓麻醃漬一下
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可以去買酥漿粉調開當裹漿 也可以自己用 麵粉 地瓜粉 玉米粉以1:1:2 的比例
加水 加蛋一起來調漿
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這次水加多了點 太稀了 稠一點才裹的住魚條 不然炸起來只有薄薄的麵衣
當然不愛厚麵衣的人也可以像這樣調稀的
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魚條炸好後稍瀝乾油份 再將油鍋開大火讓油溫升高 回鍋炸一次
這樣的魚條就很酥脆 也不會含油囉~~~
將魚條排盤一下 淋上橘子醬 就完成了!!
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2009 ·4+1個娃 by TNB