端午粽飄香

去年媽媽過世 婆婆身體也沒很好 不是很會包粽的我 也懶得包了
改用盒裝的方式 比較省事 不然花了好幾分鐘綁了一個粽子
卻只要2秒鐘就可以拆掉粽葉丟了 心裡真的很ooxx.....

雖然沒費工綁粽 但真材實料是一定要的 粽葉也還是必須的
所謂粽子 就是要有粽葉香還是得保留
而一年一次的端午節 好料就一定得放入啊!


其實備料就已經是很累人搞工的事情了 弄得我腰酸背痛 腳痠斃了
每次在做這些傳統飲食總覺得 婆婆媽媽真的都好厲害 我真的很遜咖啊!


乾栗子先泡軟 跟梅花肉下去一起滷
包粽子滷肉的味道我都用最基本的的
就些許蔥薑蒜下去爆香 再下胡椒粉炒香 接著些許醬油 來點焦香味
再下肉下去炒 淋上米酒去腥 炒會兒再加份量的醬油 冰糖燒一下 才加水滷


魷魚先泡一晚 香菇 蝦米也泡軟後切成適當大小下去爆炒
加上胡椒粉 米酒 滷汁 醬油 油蔥酥炒香來


噴上米酒蒸的鹹蛋黃


泡了米酒與香菇水 軟了再入電鍋蒸熟的乾干貝壓成絲


紅燒鮑魚罐頭


油飯的做法
將香菇蝦米魷魚爆炒的拌料加入蒸好的圓糯米飯中拌炒開
這次用舊圓專糯米蒸 一樣3杯米2杯水的比例 泡30分鐘 分別入電鍋與電子鍋蒸
因為一次用5斤的米 得分開蒸 結果是第一次電鍋的米比較Q熟度比較剛好
電子鍋的就感覺水不夠 米心不夠熟透
後來又追加蒸了3斤的飯 這次的水都多加了一點 結果變成電鍋的飯有點太爛
但電子鍋的米煮出來卻很剛好 哈哈! 下次可以直接用電子鍋了
雖然把拔最希望我用蒸斗蒸飯 但用蒸斗蒸比較耗時啊!


其實前置備料作業完畢 我的手腕就感覺微疼了
跟把拔"哭么" 了一下 結果.....


他就出手幫忙拌好所有的油飯了


無影鏟


鋁箔盒底先舖上粽葉 再放上一層油飯


中間上一層滷肉 蛋黃與碎裂的栗子


再一層油飯


最上面就是高檔好料啦!
鮑魚塊 栗子 干貝絲 點綴一顆蛋黃 漂釀呢


一盒快要3斤的"盒葉粽"


用保鮮膜包起來 再覆蓋鋁箔紙入冰箱保存


要吃再蒸熱就好啦! 這樣就有粽香味了