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西式地瓜燉肉

2011/01/11

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車友玲瓏昨晚來吃我煮的牛肉麵後
發了一個噗問 : 非牛肉的燉煮料理?? 他要煮給媽媽吃 媽媽不吃牛肉
結果有人想到馬鈴薯燉肉 我想的也是 就想說 今晚就來做吧
不過一般馬鈴薯燉肉都是做日式的 比較清淡 我家比較愛重口味
所以還是決定來做西式的吧!!
準備材料時 剛好看到紅東地瓜躺在那裡對我招一招手說: 快吃我吧~ 不然要餵豬了
好吧 先處理掉地瓜好了 馬鈴薯你再等等吧!!

於是今晚準備的材料有 :
豬五花 紅東地瓜 洋蔥 燙煮去皮的蕃茄 西洋芹 蒜末 義大利香料 月桂葉
紅酒 蕃茄醬 醬油 些許麵粉

用豬五花 才不會太肥太油膩或太瘦太澀 瘦肉裡帶點油花最剛好
我請老闆幫我切大塊 因為我要燉煮到很爛 所以要大塊 小塊容易散成糊
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鍋裡先下點橄欖油爆香蒜末及洋蔥 再加入蕃茄過油炒一下
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然後加入麵粉炒勻炒散後再加入豬肉拌炒
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麵粉一定要在這時候加會變成糊 不會結塊 若在加入水後才加麵粉
麵粉會一團團的不會散 而且麵粉過油炒過會較香
比較正統的做法應該是把肉先沾裹麵粉煎一下 再入鍋燉煮
不過今天我選擇偷懶方式啦~~

最後加入地瓜 西洋芹 所有香料 紅酒 番茄醬 醬油 再加水淹過材料即可
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今天也是偷懶的用義式快鍋燉煮30分 因為今天沒時間慢慢顧爐火
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其時我很愛用義式快鍋 真得很方便 燉煮東西不用長時間慢熬
卻可以煮出我要的軟爛度 ㄏㄏ 我家老的小的都愛爛爛的料理
煮出來的味道也夠 真得很棒 你看 紅通通的 不是辣喔
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是番茄的顏色
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一撥即開 夠軟爛
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上菜囉
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