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三種口味 一次滿足 (我愛牛肉麵~~~)

2011/01/13

那天看了吉董回國第一件事就是去吃牛肉麵
激勵了我原本已經想很久卻懶得煮的牛肉麵
好吧!! 去買了牛肉 捲起袖子 準備開始做吧!!
不過 這次相機送修 我都沒有拍製作過程的真相 就很隨性的
照著腦海中想吃的口味 來調味
這次一共做了三種口味呢~~ 哈哈 真貪心 想給它就一次滿足啦!!

第一種 蕃茄牛肉麵
材料有 : 牛腱或牛腩切塊燙除血水 燙過的牛骨一根 洋蔥塊 新鮮番茄燙熟去皮剁碎
薑片 蔥段 蕃茄醬 醬油 辣豆瓣 牛肉滷包 米酒

首先鍋中下點痲油爆香薑片 蔥段 然後下牛肉爆炒一下 再接著林上一點酒
剁碎的蕃茄 然後把茄醬 醬油 辣豆瓣 倒進去炒香一下 香氣上來了再加水
最後將滷包放入 牛骨也放入 我直接用壓力鍋煮 所以牛骨沒有先熬湯(也算是偷懶啦)

壓力鍋蓋上鍋蓋後 大火煮沸 壓力閥上升後 轉中小火煮約30分關火
等待壓力閥降下 扳起洩氣閥 就可以開蓋享用了 真的是超快速的
因為最近實在太冷了 不想待在廚房太久 所以最近煮東西都用偷懶方式
不過煮出來一樣還是很美味的.......

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用拉麵喔 很好吃
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柔柔只鍾愛茄汁牛肉麵
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第二種 清燉牛肉麵
材料有 : 牛腱或牛腩切塊燙除血水 燙過的牛骨一根 洋蔥(切對半) 薑片
白蘿蔔 紅蘿蔔 牛肉滷包 米酒
另準備花椒 草果 沙薑 三奈 丁香裝入滷包袋中拍打碎來 一起放入

清燉的做法比較簡單 把所有材料放入一起熬煮就可以了 因為清燉的味道比較淡
所以一定要放牛骨下去熬久一點 這樣的湯汁會濃醇

清燉的一定要加酸菜與蔥花囉~~ 會更好吃
酸菜也很簡單的清洗乾淨 試吃一下 若很鹹要泡一下水 然後切細絲
起油鍋 放入一點薑絲 放入酸菜 先炒一下 然後加糖 可以自己試到自己想要的甜鹹度

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最後是把拔指定一定要吃的 牛肉乾拌麵 是文化大學前那間的做法
不過他的牛肉滷得沒味 我家一定要吃重口味 所以我滷了麻辣牛腱 牛筋與牛肚

做法是 : 用麻油爆香薑片後 加入花椒 草果 沙薑 三奈 丁香 過炒一遍
放辣豆瓣 些許黑豆鼓 醬油炒香後 加入燙過的牛肉炒開來 放入些許米酒
略炒一下後再加入水淹過牛肉 滷包 悶煮一小時即可 不過牛筋要久一點

這家的乾拌麵其實很簡單
就是用蒜泥 胡椒粉 牛肉高湯當拌汁 加入麵 放上牛腱片 灑上蔥花與酸菜
就ok了~~
我永遠記得上一次把拔帶我們去那兒回味時 帶著我家外傭阿姨一起去
她很會暈車 一直不想跟 但是還是得去 到了那兒就暈車吐了
吃了後 她說 : 太太 你做得都比她好吃 為甚麼要開這麼遠來吃呢??
她也是重口味的 覺得這個味道不夠
我說 : 因為我不會煮這種的啊!! (每次我都煮紅燒牛肉麵)
不過幸好那次我有站在老闆旁邊看他怎麼調味 原來.....
就這麼簡單 那次過後 我們再也沒上去吃過了
想吃就自己煮來吃吧!!
而我的牛肉乾拌麵還加了一味 麻辣味喔
我還會淋上一點滷牛腱的滷汁下去拌 這樣味道更足
而且我不只放牛腱 還有牛肚跟牛筋 更豐富ㄛ

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ㄚ萱不忘給媽媽鼓勵的"讚"
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把拔那天吃了兩碗 一碗茄汁牛肉麵 一碗乾拌麵呢!!
本來我要煮茄汁牛肉麵 他還說不要呢!! 結果呢?? 也被征服了~~
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我也給自己一個"讚"喔
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最後 好吃就是要把它吃光光囉~~ 謝謝自己的招待!!
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4 意見:

cindy 提到...

好幸福的一家....^^
有個認真的媽媽~小娃們真幸福

2011年5月25日 上午1:43
四娃之媽 提到...

謝謝稱讚
我只是努力的讓我的家人擁有更多幸福的感覺而已~~因為他們是我的一切啊!!

2011年5月25日 上午10:44
ml 提到...

好棒的女人!SHE IS BEAUTY AND CAPABLE!!

2011年9月2日 上午1:24
四娃之媽 提到...

謝謝讚美!! 我只是一個想做時就很有動力做給家人吃的媽媽而已 不想做時就...偷懶隨便吃啦

2011年9月5日 下午1:37
 

2009 ·4+1個娃 by TNB