2010 包粽子 ..... 包中(重)??

今年想偷懶的我 本不想包粽子
卻突然看到生活周報上某飯店做的東坡肉荷葉粽
他做成金字塔的樣子 超漂亮
就讓我超想試試的
於是....

就來滷東坡肉吧!!

這次東坡肉滷的超成功的 皮Q 肥肉像布丁 瘦肉鬆軟
我覺得冷冷的吃 比熱熱的吃好吃咧 那魯肉凍 超好吃的

娃爸不喜歡吃南部粽那種爛爛的口感 所以米我都用蒸的 比較Q
就是用這種木桶蒸 蒸出來還有一股木頭香氣


將木桶鋪上紗布或粿巾 再將泡過四小時的圓糯米(五穀米) 拌點東坡肉炸出的油
鬆散的倒入桶中 不要去擠壓米 這樣才會蒸的熟

這次我準備了兩種米 純圓糯與加了五穀米的


蒸煮的中間還要灑些香菇水 一方面飯才不會蒸的太硬 一方面也增加香氣

今天準備拌飯的料有
碎紅蔥頭 蘿蔔乾碎

蝦米 乾魷魚


用滷東坡肉浮出的肥油依序爆香--紅蔥頭

蘿蔔乾碎 蝦米

乾魷魚條

再淋上滷汁調整味道 灑上胡椒粉拌炒


大功告成

拌入蒸好的飯中吧!!


包入的配料有 東坡肉(事先滷好冰一晚) --這部分下次補做法

蛋黃(灑點米酒蒸過) 珠貝(加米酒泡軟後蒸熟)

香菇(加上滷汁煮熟) 栗子(加上滷汁煮熟)

就這樣 材料都齊後 就可以動工了(加油!!)

你看 這切的薄薄的東坡肉 肥瘦分層 美的咧 也可口的咧!!


肉腳的我來示範如何包粽ㄛ
首先將粽葉這樣子做成杯狀

底下放些糯米飯 再放入香菇 栗子 珠貝 蛋黃

還有大塊薄片的東坡肉

在補些飯上去 這顆就可以收工了



ㄞ~~我是一年練一次劍 這劍法當然不好囉!!(羞)

不過我是以內容取勝啦~~(YA!)

後來還是婆婆來救命~~兩三下就包了一堆

今年本沒有要包這種粽子 不過婆婆已經將葉子準備好了 還是包一點了

這才是我今年的主角 東坡荷葉粽

我找不到金字塔的容器 就用沙拉缽一層一層擺入吧
先將荷攤開葉放進碗裡 鋪上東坡肉 放進拌好的糯米飯


再鋪上香菇 要反著放 因為倒扣後才會變成正的

再放些糯米飯進去 鋪上蛋黃 栗子 珠貝


最後再放入糯米飯把碗鋪的滿滿的 就可以包起來囉!!

你看可愛吧~~

這是第一個領到獎品的幸運兒--鈺真

蒸過後的荷葉粽就是這樣囉
這顆開的不好 不太美 (等下一顆 再拍張美美的換上)
不過娃爸說: 蒸過後 那東坡肉的味道顯淡了 所以要再淋上醬汁會比較好
所以今天再利用那滷汁加工一下 蒸好後在淋到肉上去


今天的成果 2串粽 (40顆) 7顆荷葉粽 共7斤的米
(圓糯米3斤半 五穀米粽是以2斤的糯米搭1斤半的五穀米)

你吃到了嗎??



這是我去年包的粽子
散甲狼 之 娃媽肉粽