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綠竹筍鮮蝦焗烤盅

2012/06/22

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這個顏色的焗烤我最喜歡

哎~~廚藝真的是要練習的 刀法也一樣 不練成就不了好功夫
因為這道焗烤 本來是要放在綠竹筍殼裡面烤的
但是刀功太差的我 把筍肉從殼裡取出來時 殼就被我搞的亂七八糟了
最後只好放棄 拿出我可愛的焗烤盅出來...

這道孩子很喜愛的焗烤 有兩個部份要做 一是白醬 一是炒料
白醬部份: 奶油 低筋麵粉 鮮奶 鹽巴 研磨胡椒粒

將奶油入鍋融化加入低筋麵粉炒勻 (兩者以1:1比例) 奶油融化後即可關火炒
麵粉與奶油充份混合後再開火慢慢加入鮮奶混合均勻至沒有顆粒的糊狀
(小撇步:若不好將奶油糊順利溶解在鮮奶裡 可以利用篩網過篩)
再入鹽巴與研磨胡椒粒調味 有鹹就好因為起士都有鹹味

餡料:蒜片少許 洋蔥丁 紅蘿蔔丁 綠竹筍丁 鮮蝦仁(背部剖一刀)
白醬 起士粉 起士片 起士絲

起油鍋先下蒜片爆香後下洋蔥丁炒至香氣出來 洋蔥變軟
再下紅蘿蔔丁與綠竹筍丁 加入少許水悶煮至熟 最後下鮮蝦仁
鮮蝦仁只要炒至八分熟即可關火加入白醬拌勻 起鍋盛入焗烤盅內
上面在灑上起士粉 鋪上起士片 最後均勻的鋪上起士司
放入預熱170度的烤箱15~20分至起士變焦黃

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會牽絲的[綠竹筍鮮蝦焗烤盅]

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香濃的起士搭上新鮮的蝦仁 時令的綠竹筍 一次滿足所有味蕾








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2009 ·4+1個娃 by TNB