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栗子地瓜之蛋沙拉

2012/06/07

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某天二姐call來問我 : mosi 你吃過栗子地瓜嗎??
me : 栗子地瓜?? 是栗子南瓜吧??
(現在想想這樣的回答真是怪 二姐會分不清楚地瓜跟南瓜嗎?? 把她當笨蛋啊??
只因為我有吃過聽過栗子南瓜 栗子地瓜嘛 頭一回聽)
二姐:是栗子地瓜啦....皮是紫色的
me:那是芋頭地瓜吧 (現在想想也真是笨 我們也都看過吃過芋頭地瓜啊..)
二姐:是栗子地瓜 皮是紫色 裡面乳黃乳黃的 吃起來有栗子味道 很綿密
me:喔~~那應該是紅東地瓜吧!! 之前有寄給你吃過那個
二姐:可是不太一樣耶...
me:那就寄來吃吃吧!!

看到這個地瓜後 我想應該就是日本的紅東地瓜品種吧!!
來到台灣後因著土壤與水質不同 所以長相與顏色略有不同
但是這個地瓜真的好好吃啊~~

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[日本紅東地瓜]

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[台灣栗子地瓜]

口感與甜度我覺得介於紅肉地瓜與雞蛋黃地瓜中間
紅肉地瓜水分較多口感較濕軟 但不甜的紅肉地瓜超難吃 所以我通常不買
雞蛋黃地瓜是我的最愛 但是季節好像很短 鬆軟又甜 比一般黃地瓜更勝一籌
但是這個從日本引進的品種栗子地瓜也叫紅東地瓜 是屬於很綿密口感的地瓜
像是綿綿冰的口感 所以網路上的紅東地瓜都是賣煮好的冷凍品
食用前稍微褪冰一下 吃起來就像是綿綿冰棒一樣 但它的甜度沒黃地瓜甜
香氣也不是地瓜味偏向栗子味 是屬於會讓人雋永那一類型的

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地瓜是屬於高纖食品 早餐吃地瓜可以幫助身體排毒
但是天天餐桌上搞個蒸地瓜 孩子是不會跟你親睞的
所以除了直接蒸熟後吃 切了煮地瓜粥吃 打成地瓜豆漿
今天來弄個地瓜蛋沙拉吧!!

簡單的蒸了兩條中型栗子地瓜用叉子壓成泥 弄了三個水煮蛋切成丁
用奶油炒了些洋蔥丁 一起放進鍋盆中 加些鹽巴 美乃滋 研磨胡椒粉
就給它喇喇咧 拌一拌 若覺得太乾可以加點油脂類 這樣就美味可口啦!!

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夾在吐司麵包裡加點生菜做成三明治 又是一個營養豐盛的早餐!!
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你今天地瓜了嗎!!
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2009 ·4+1個娃 by TNB