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俄羅斯蘇婆湯(原來就是羅宋湯啊)

2012/01/03

因為看到這個--愛玩客在中國伊寧 現煮的這個湯 讓我上網找了半天 啥是"蘇婆湯"
原來就是我們說的"羅宋湯" 只不過看起來 正統俄羅斯人煮的"蘇婆湯"會濃郁許多
而我們的"羅宋湯" 則是清淡許多...
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[吃到一半才想起來沒有拍成品照 冏....)

準備材料有 : 牛肉一斤半 洋蔥一顆 中型番茄三顆 紅椒一顆 黃椒二顆
高麗菜半顆 西洋芹一根 番茄醬適量 牛骨高湯適量 紅酒些許
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[牛骨高湯 : 牛骨 薑片 蔥段 西洋芹 月桂葉 加水下去熬煮]

今天用我貴森森的德國雙人不繡鋼大鍋來煮 記得要加熱至噴水入鍋 水珠不會蒸發
而是會一小小顆全部滾成一大顆 (說是物理不沾效果) 再加油至起油紋 才可以開煮
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先下牛肉下去煸炒 (因為我牛肉是前一天買的 所以有燙過 新鮮的則不用)
再下洋蔥續炒 炒至香味出來 洋蔥軟了 再下番茄炒至出味
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然後可以下半杯紅酒 (沒有也可以不用) 再下一杯番茄醬一起炒 牛肉味道會較足
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拌炒一會ㄦ 讓牛肉入味後 再加紅黃椒下去炒
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加入西洋芹(增加香氣用) 下牛高湯燉煮約30分至牛肉爛了
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最後加入高麗菜燉煮至軟爛 再用鹽巴與蕃茄醬調味道就行了
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這個鍋子煮火鍋很好用啊~~ 夠大 適合我家
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原本煮好滿滿一鍋 一下子就去掉半鍋 才想到...忘了拍照
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其實下次我想照著傳統俄羅斯的方法試一次
他們用比較多的油下去炸煮牛肉 (這樣的牛肉煮起來應該會很嫩)
然後用青紅辣椒下去煮 所以煮起來也會有點辣 (那兒天冷嘛 要吃點辣的)
再下蕃茄 因為油多蕃茄下去的時候味道會更香 茄紅素要用油脂炒才炒的出來
加高湯熬煮 最後再放入大量高麗菜與馬鈴薯 然後用鹽巴調味就ok了~~
這樣的方式 看起來就很濃郁 下回再來試試囉!!

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2009 ·4+1個娃 by TNB