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我的鬆餅

2011/12/06

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[自己調的鬆餅漿喔]

好不容易把家裡那一大包兩公斤的鬆餅粉用完後 我終於解脫了....
超不愛那鬆餅粉裡香草精的味道 每次烤都覺得不能忍受 我很討厭香草精的味道
自己做糕點都用香草莢 雖然貴 但是自己做自己吃的就算貴也還是比外面便宜啦!!
當然人工成本不能算啦~~~ 就是有空又有興趣嘛 ^o^

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現在孩子要吃鬆餅我都自己調粉漿 東西家裡隨時都有很方便
試了好幾次粉漿的比例 最後在"把拔"的點頭之下 終於把這個比例給定案了
所以就要來記錄下來囉~~ 免得我的小抄常常都會不見 記憶也常常會消失.. @-@""

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鬆餅漿:
低筋麵粉185g 玉米粉15g 鮮奶80g 柳橙汁50g 全蛋2顆 糖70g 蜂蜜10g 油20g 泡大粉5g

做法 :
1. 將兩顆蛋入鋼盆打散後加入糖拌勻融化
2. 依序加入鮮奶 柳橙汁 油(奶油 蔬菜油均可) 拌勻
3. 將麵粉 玉米粉 泡打粉一起過篩入拌勻的蛋液中
5. 最後淋上蜂蜜拌勻即可

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這個是我做的糕點中唯一加泡打粉 不加真的不能吃啊!! 要不然就得改變做法
但是為了快速與方便 我不得不在這兒做個妥協 因為這個鬆餅糊可以晚上打好
放入冰箱冷藏 隔天早上預熱鬆餅機或鍋子後就可以直接倒入使用
才不會在我晨騎運動回來後 還要打鬆餅糊而手忙腳亂的
但是妥協之餘 我已經將泡打粉的量降到最低了 但是有空的時候 不趕的時候
還是可以用分蛋打發蛋白的方式去掉泡大粉做ㄛ~~

而這兒的柳橙汁可以用市售的柳橙汁 那糖量就要再減一些些
我是用自己煮的柑橘醬加水稀釋下去拌 用這個是增加香氣用
就不需要用香草精(一點都不建議用這)或香草莢
像現在是柑橘的季節 直接買柑橘或柳丁榨汁也可以ㄛ!! 絕對新鮮沒防腐劑的

若要動手做時 發現家中沒玉米粉也沒關係ㄛ 直接用低筋麵粉補到量足就行了
這樣可能皮比較不脆而已 也是很ok的ㄛ!!

而鮮奶部分 若家中沒鮮奶可以自己泡牛奶 若沒牛奶直接用清水一樣行
像這次我做的時候剛好沒鮮奶 但是還有些鮮奶油 我就用鮮奶油加水當作鮮奶的份量
其實很多地方都可以很彈性調整的 我喜歡有啥用啥 除非真的一定要用那樣東西不可

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這個鬆餅烤起來 皮是脆脆的 不是軟軟的 我家都很喜歡這樣的
之前買的鬆餅粉烤起來皮是軟的 我都要再進烤箱烤一下讓皮變硬脆
現在不用囉~~ 一次搞定
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鬆餅組合早餐 : 巧克力香蕉鬆餅 蜂蜜鬆餅 百香橘醬鬆餅
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孩子們的健康早餐
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小邑真是我的好魔豆兒
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沒有鬆餅機 也可以用不沾鍋 直接舀一湯匙鬆餅糊入鍋內煎 就會像銅鑼燒一樣囉!!
若有鋁或不銹鋼餅乾模的 也可以將模內抹一些油 放入平底鍋中 再將麵糊倒入
就成了各式花樣的可愛鬆餅了 ......這樣孩子吃得更多呦!!
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