醃綠茶脆梅

娘家媽媽 很會做這些醃漬的東西 所以我都有的吃 自然也都沒有嘗試去做
但是自從媽媽罹癌後 體力大不如前 便漸漸的不做這些耗體力的工作了

某天車友阿棠跑來問我 : 娃媽 你會不會做脆梅??
ㄏㄏ 我沒做過耶 因為娘家媽媽很會做 都會送來給我 所以....沒機會練習

於是我們兩個就嘗試了第一次的脆梅 買了一包10斤的脆梅 一人一半各自努力
脆梅的包裝上 有標示做法 我也問了一下媽媽 看來不難 雖然二者方法有些不同??

我試了媽媽的方法
先將買來的脆梅將上面的絨毛洗淨


媽媽敎我在洗衣板上面搓 但是搓了幾顆後 發現太難搓了 瞥見旁邊的洗衣袋
哈哈 偷懶的我就將梅子裝在洗衣袋裡 放在洗衣板上搓 梅子就不會掉來掉去了


搓完後 輕拍梅子使其稍微破裂 放入鹽水中浸泡8hrs或一晚上




然後倒掉鹽水 用清水清洗後再用流水泡8hrs




8hrs後 取出放入洗衣袋中用洗衣機將水脫乾






泡入預先煮好放涼的二砂糖水中一天


再取出脫水一次


再倒入第二次二砂糖水泡一天




一天後再取出脫水一次


最後放入瓶中倒入用"冰糖"煮的綠茶糖水 (最後一次用冰糖糖水比較不會酸壞)




這樣泡個幾天讓它入味 就成了好吃的綠茶脆梅了
不過阿棠說我們這次做的顏色不漂亮 梅子表面有氧化現象
後來他又嘗試了一次 果然把梅子做的金黃金黃 每一顆顏色都很漂亮
果然很有實驗精神啊 我則是因為冰箱還有之前媽媽做來的 所以就不再嘗試了啦

如果大家自己做脆梅 泡了三次糖水 會覺得梅子還是有點澀味的話
可以再把糖水倒掉 再煮一次糖水浸泡就可以了