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醃綠茶脆梅

2011/04/30

醃脆梅

娘家媽媽 很會做這些醃漬的東西 所以我都有的吃 自然也都沒有嘗試去做
但是自從媽媽罹癌後 體力大不如前 便漸漸的不做這些耗體力的工作了

某天車友阿棠跑來問我 : 娃媽 你會不會做脆梅??
ㄏㄏ 我沒做過耶 因為娘家媽媽很會做 都會送來給我 所以....沒機會練習

於是我們兩個就嘗試了第一次的脆梅 買了一包10斤的脆梅 一人一半各自努力
脆梅的包裝上 有標示做法 我也問了一下媽媽 看來不難 雖然二者方法有些不同??

我試了媽媽的方法
先將買來的脆梅將上面的絨毛洗淨
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媽媽敎我在洗衣板上面搓 但是搓了幾顆後 發現太難搓了 瞥見旁邊的洗衣袋
哈哈 偷懶的我就將梅子裝在洗衣袋裡 放在洗衣板上搓 梅子就不會掉來掉去了
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搓完後 輕拍梅子使其稍微破裂 放入鹽水中浸泡8hrs或一晚上
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然後倒掉鹽水 用清水清洗後再用流水泡8hrs
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8hrs後 取出放入洗衣袋中用洗衣機將水脫乾
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泡入預先煮好放涼的二砂糖水中一天
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再取出脫水一次
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再倒入第二次二砂糖水泡一天
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一天後再取出脫水一次
醃脆梅 (1)

最後放入瓶中倒入用"冰糖"煮的綠茶糖水 (最後一次用冰糖糖水比較不會酸壞)
醃脆梅 (2)

醃脆梅 (7)

這樣泡個幾天讓它入味 就成了好吃的綠茶脆梅了
不過阿棠說我們這次做的顏色不漂亮 梅子表面有氧化現象
後來他又嘗試了一次 果然把梅子做的金黃金黃 每一顆顏色都很漂亮
果然很有實驗精神啊 我則是因為冰箱還有之前媽媽做來的 所以就不再嘗試了啦

如果大家自己做脆梅 泡了三次糖水 會覺得梅子還是有點澀味的話
可以再把糖水倒掉 再煮一次糖水浸泡就可以了


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2009 ·4+1個娃 by TNB