我們這一家

我們這一家
孩子與我

愛的展現

愛的展現
自在料理

這是我的夢想

這是我的夢想
樂烘焙

單車大家庭

單車大家庭
我與我的單車

會上癮的小魚乾

2010/12/25

暨那天試做蜜汁核桃小魚乾大成功後 馬不停蹄的又試做了幾種不同口味的小魚乾
因為一下子就分光了 所以繼續加油.....

隔天.......
蜜汁核桃小魚乾(丁香魚乾)
DSCF4121

香辣夏威夷果小魚乾(吻仔魚乾)
DSCF4118

二者合影
DSCF4128

DSCF4158
[看看丁香小魚乾與吻仔魚乾的不同] 大的是丁香喔

[香辣夏威夷果小魚乾(吻仔魚乾)]
這次的吻仔魚乾我用乾炒的 因為比較小條 想說炸了後會變很小比較油
所以試試乾炒的 不過可得要非常有耐心乾炒啊 才可以把水分完全炒乾
不過還是沒辦法像蜜汁核桃的丁香魚乾一樣酥脆 比較有嚼勁
DSCF4112

另起一鍋爆香蒜頭 辣椒 蔥白 只要一點油 把配料炒乾炒香
DSCF4160

DSCF4186

再加入炒乾的吻魚乾與烘烤過的夏威夷果仁一起拌炒
再用檸檬椒鹽 白胡椒粉 花椒粉調味 這樣就完成了喔
DSCF4116

DSCF4117

吻仔魚乾的口感與丁香不同 不會酥脆 "韌韌"的 但是越嚼越香喔
阿邑很喜歡吻仔魚乾 大概丁香魚乾的酥脆對他來說會"刺刺"的...
DSCF4146

DSCF4142

這次丁香魚做1.5斤 吻仔魚乾做半斤 一樣一下子就分光光 吃光光

所以又來一次了 這次是三種口味
[蜜汁核桃夏威夷豆小魚乾]
DSCF4207

[香辣松子吻仔魚乾]
DSCF4197

[哇沙米夏威夷果仁小魚乾] 這個有點失敗 嗆辣的哇沙米味道並沒出來變成苦苦的
DSCF4199

這次比較特別的是用這個貴森森的"松子" 目前要價1000元/斤 啊~~~
DSCF4182

松子比較小顆 拿來搭配吻仔魚乾 視覺效果不錯
但是這次的吻仔魚乾我改用炸的了 把拔說 : 要脆脆的比較好吃
不過吻仔魚乾應該是因為沒有魚骨 所以炸起來的口感也不會像丁香一樣酥脆耶??

要如何判定魚乾炸酥了沒??
魚乾剛下鍋因為水份很多 所以會起很多泡泡 漸漸的水份被逼出泡泡會慢慢減少
DSCF4167 DSCF4169

像這樣泡泡變清澈 少了 就是水分完全被逼出 魚乾變酥脆了要趕快起鍋 不然會有焦味
DSCF4176

乾乾酥酥的 並不會油喔~~ (我一路都用大火炸喔)
DSCF4178

接下來看要做甜的或鹹的 把配料爆香炒過再加入小魚乾及烘烤過的堅果
加點調味 就成了好吃又"唰嘴" 小魚乾零嘴了

DSCF4198

DSCF4208

DSCF4191

DSCF4210

特別加映版--蔥辣花生小魚乾
DSCF4232

0 意見:

 

2009 ·4+1個娃 by TNB