會上癮的小魚乾

暨那天試做蜜汁核桃小魚乾大成功後 馬不停蹄的又試做了幾種不同口味的小魚乾
因為一下子就分光了 所以繼續加油.....

隔天.......
蜜汁核桃小魚乾(丁香魚乾)


香辣夏威夷果小魚乾(吻仔魚乾)


二者合影



[看看丁香小魚乾與吻仔魚乾的不同] 大的是丁香喔

[香辣夏威夷果小魚乾(吻仔魚乾)]
這次的吻仔魚乾我用乾炒的 因為比較小條 想說炸了後會變很小比較油
所以試試乾炒的 不過可得要非常有耐心乾炒啊 才可以把水分完全炒乾
不過還是沒辦法像蜜汁核桃的丁香魚乾一樣酥脆 比較有嚼勁


另起一鍋爆香蒜頭 辣椒 蔥白 只要一點油 把配料炒乾炒香




再加入炒乾的吻魚乾與烘烤過的夏威夷果仁一起拌炒
再用檸檬椒鹽 白胡椒粉 花椒粉調味 這樣就完成了喔




吻仔魚乾的口感與丁香不同 不會酥脆 "韌韌"的 但是越嚼越香喔
阿邑很喜歡吻仔魚乾 大概丁香魚乾的酥脆對他來說會"刺刺"的...




這次丁香魚做1.5斤 吻仔魚乾做半斤 一樣一下子就分光光 吃光光

所以又來一次了 這次是三種口味
[蜜汁核桃夏威夷豆小魚乾]


[香辣松子吻仔魚乾]


[哇沙米夏威夷果仁小魚乾] 這個有點失敗 嗆辣的哇沙米味道並沒出來變成苦苦的


這次比較特別的是用這個貴森森的"松子" 目前要價1000元/斤 啊~~~


松子比較小顆 拿來搭配吻仔魚乾 視覺效果不錯
但是這次的吻仔魚乾我改用炸的了 把拔說 : 要脆脆的比較好吃
不過吻仔魚乾應該是因為沒有魚骨 所以炸起來的口感也不會像丁香一樣酥脆耶??

要如何判定魚乾炸酥了沒??
魚乾剛下鍋因為水份很多 所以會起很多泡泡 漸漸的水份被逼出泡泡會慢慢減少


像這樣泡泡變清澈 少了 就是水分完全被逼出 魚乾變酥脆了要趕快起鍋 不然會有焦味


乾乾酥酥的 並不會油喔~~ (我一路都用大火炸喔)


接下來看要做甜的或鹹的 把配料爆香炒過再加入小魚乾及烘烤過的堅果
加點調味 就成了好吃又"唰嘴" 小魚乾零嘴了









特別加映版--蔥辣花生小魚乾