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覆盆子乳酪派

2012/03/05

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[冷凍庫裡 唯"二"的新鮮冷凍覆盆苺上場啦..]

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[這次是有任務的喔!! 要美美的 包裝起來 送給愛吃點心的老同學]

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材料:(水果條盒)
派底 : 消化餅乾50g(約3.5片) 無鹽奶油15g
乳酪餡 : 奶油乳酪150g 鮮奶油60g 鮮奶90g 細砂糖35g 吉利T 2片
覆盆子果醬40g 覆盆子 檸檬汁20cc

派底的作法:
將消化餅乾壓碎再拌入溶化的奶油仔細拌勻後 倒入模型中壓平壓緊
然後放入冷凍庫中冷凍備用(我沒有長條活動模 所以底下鋪一張烘焙紙)

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[小邑很認真的在幫我拌 cream cheese]

乳酪餡的作法:
1.奶油乳酪利用微波或隔水加熱的方式軟化後先壓勻 再慢慢加入鮮奶油拌勻
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2.鮮奶加熱後放入細砂糖與吉利T拌勻
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3.將拌勻的鮮奶倒入奶油乳酪餡中仔細拌勻
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4.將一半的奶油乳酪餡倒入已鋪好派底的模型中
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5.剩下的一半奶油乳酪餡加入覆盆苺果醬(這是我自己煮的喔)
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6.再倒入模型中 稍微攪拌一下 上面再滴一些果醬汁下去畫花一下
因為我的覆盆苺乳酪餡顏色沒那麼深 看起來只有淡淡的粉色
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7.放入冰箱冷藏3小時以上......
8.取出再稍微用覆盆苺果醬與覆盆苺裝飾一下
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這次請來把拔做代言--因為他說:好吃!!
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結果下一張照片 : 夭壽喔~~~~ 怎麼那麼酸 @"@ =
哈哈哈 因為他吃了一口上面那顆覆盆苺 酸的咧.......
可憐喔~~ 臉上的皺紋都毫不留情的"走走出來" ^^"""
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第一次試做的時候 按照原配方比例做出來的乳酪餡太少
入模後只有這麼薄薄一層餡 所以後來再加高比例
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這樣子做出來的覆盆苺乳酪派就好看多了
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而原配方是用鮮奶油做 我則改用鮮奶油與鮮奶一起下
且鮮奶份量大於鮮奶油 因為我很怕鮮奶油味道
所以我做原味乳酪派也都是用鮮奶來做 吃起來比較清爽
不會那麼膩 .....
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3 意見:

小芯拔 提到...

一定要這麼酸嗎!!!

2012年3月5日 下午6:30
甲菜北北 提到...

北北喜歡吃酸的,就通通留給他吧

2012年3月5日 下午9:51
四娃之媽 提到...

其實我覺得還好 因為我吃酸 新鮮的覆盆苺因為不甜所以感覺酸了 不過北北我比較喜歡是北北的老婆愛吃酸的喔~~ 我的三層大蛋糕不知道啥時可以做啊??

2012年3月6日 下午12:08
 

2009 ·4+1個娃 by TNB