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醃甘草橄欖

2012/02/27

在記錄這篇文章時 我終於搞懂了鄉下那一大棵的橄欖樹是打那兒來的了!!
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鄉下房子剛蓋好時 我們有買了好幾棵果樹種...一轉眼也種了七 八年了
但是疏於照顧的結果是...結不了好吃的果 只有那些不能現吃的果樹
倒是欣欣向榮 結實纍纍 像是香水檸檬 香蕉和那好大棵的橄欖樹

我可以確定香水檸檬是我買來種的 因為我很愛做泰國菜 檸檬是不可或缺的材料
我也種了南薑與香茅 都是因為愛吃泰國菜才種的
但是就沒搞懂橄欖這種不能生吃的東東我們怎有種呢??
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前兩天親戚來拜訪 婆婆取出她醃的橄欖請大家吃 說是鄉下種的長了好多
這下子謎題才揭曉...叔叔嬸嬸說 : 那顆橄欖樹是他們送給公公種的....
我就想咧??? 我們這麼懶 怎麼可能買這種不能現吃還得加工的果樹呢!!
而且說實在的 "橄欖" 真的沒有人很愛吃啊~~

婆婆摘了好幾袋回來直問 : 這個要怎麼醃啊?
說真的我也沒醃過 也不知怎醃?? 但是只要請出"谷哥大神"它都會敎你
老公上網查詢後口述給婆婆做 而我自己也拿了一些回家試驗看看

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[剛摘下新鮮的橄欖]

我的媽呀!! 這綠橄欖跟綠梅子一樣 沒有加工真的是"不能吃"啊~~
選擇了跟醃梅子一樣的作法:灑了大把的鹽將表皮搓洗過到青青亮亮的
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然後連同鹽水與橄欖倒入鍋中開火加熱(冷水加熱)
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水開始熱後 橄欖也開始慢慢變色
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一直加熱至有些橄欖皮已經開始變皺裂開(這時水才微微的滾)就可以熄火了
不要煮太久會變的爛爛的 (不用看到每顆都裂 只要有幾顆裂就可以了)
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接下來取出沖漂冷水
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要泡個兩天清水 中間要換水以去除澀水
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兩天後瀝乾水分
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我用冰糖 甘草加水泡煮好~~ 甜度依照自己喜好 甘草不要太多會變的有點苦
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準備好用熱水消毒烘乾的瓶子 裝入橄欖倒入甘草糖水
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這樣醃個幾天就行了....
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封蓋前突然想到 之前買的梅粉還有一大罐 所以把幾罐拿來加梅粉
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封罐....期待成果
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三天後取出來吃 哎呦~~ 勾買麥喔~~ 跟沒加工前差太多了啦!!
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不過我可以確定的告訴你 那個拿來襯綠葉的紅花--櫻桃 還是比較好吃啦~~ ^^
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這個醃橄欖是成功的 不過沒受到家人多大青睞 真的沒啥人愛吃~~
哎呦~~ 那那一大棵很會生很會長的橄欖樹該怎辦呢????? @@"""

不過這首齊豫唱的橄欖樹我可是從念書就一直很喜歡到現在 還是百聽不厭 ^^

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2009 ·4+1個娃 by TNB