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山藥燉牛肉

2011/11/11

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天冷了 該是來進補一下的時候了 但是尚未大寒不宜熱補 溫補暖胃一下就可以了 ^^

這道湯是我記憶深刻的一道湯 記得我第一次煮時 把拔就直誇讚"這個湯好喝"
在我生老三"萱萱"時 在聖保祿坐月子中心坐月子
他還特地指導我家外傭煮了一大鍋這個湯來給我吃 真的是很令人感動

這個湯輕輕淡淡的 中藥味並不會很重很爽口 又不燥熱 大家可以試試喔!!
食材有 : 本地霜降黃牛肉約800g 日本山藥半截 薑片3~5片 米酒一杯
藥材 : 黃耆一大把 紅棗10來顆 粉光蔘些許 當歸頭一顆
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將牛肉切大丁塊 川燙去除血水洗淨 藥材也清洗乾淨 和薑片一起放進壓力鍋
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倒入一杯米酒
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加入適量的水
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這次我用微電腦壓力鍋 計時20分鐘
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等壓力鍋悶煮好了可以洩壓開蓋時 打開蓋子再按5分鐘烹煮
此時放入切好的山藥 稍微煮個5分鐘就行了 不用蓋上壓力鍋蓋ㄛ
因為日本山藥是可以生吃的 所以不用煮太久 太久就糊了
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最後加點鹽巴調味就行 有放中藥材的 湯鹽巴不用放多ㄛ!!
這樣一鍋養生的山藥燉牛肉湯就可以上桌了~~
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家裡沒有壓力鍋的 用電鍋或者悶燒鍋也行 只要煮到牛肉爛了
再放山藥進去煮就行了 鍋具的選擇就家裡有啥用啥吧~~
我是沒記性又要把握時間 所以用這種鍋子方便許多

而這幾種中藥材是我家的常備藥材 冰箱一定有
有時拿些來燉雞 燉排骨都當相當方便 甚至於在冬天
取些黃耆 紅棗 粉光蔘煮茶喝 補補氣也相當好啊!!

天冷了 你補了嗎??
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