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初試大阪燒--台式口味

2011/03/08

突然心血來潮 想做大阪燒 (大概是最近天天四菜一湯 想不出啥新菜色了)
但是我從來沒吃過大阪燒 ?? 也不知是啥味道 ?? 看過電視做感覺就是蔬菜餅
隨便上網google一下 也大概是如此 重點是醬汁吧!!
因為沒吃過所以也不知這樣的味道對不對?? 不過只要好吃就行吧!! ^^"
所以就集各家之大成 做成我的大阪燒囉!!
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材料有 :
高麗菜絲 紅蘿蔔絲 玉米粒 蔥花 臘肉 麵粉 山藥泥 蛋汁 三島香鬆 海苔粉 柴魚片
美乃滋 "大阪燒醬"
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大阪燒醬(我自己調的配方) :
醬油 2大匙 味霖 2大匙 米酒 1大匙 烏醋 1大匙 Balsamico橄欖醋 2大匙
茄醬 2大匙 糖 2大匙 太白粉些許(勾芡用)
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只要將上述調味料放入鍋中煮勻 再加些清水或高湯(我用今天煮的蘿蔔昆布柴魚湯)
然後勾薄芡就是醬汁了 當然我也不知我的味道跟原本的大阪燒味道有沒有差??
不過做出來的結果孩子很愛 ^o^ 這樣就夠了

大阪燒的做法 :
準備一鋼盆 將高麗菜絲 紅蘿蔔絲 玉米粒 山藥泥 蔥花放入
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麵粉加水和成麵糊(均勻無顆粒狀) 倒入蔬菜中
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拌勻
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起熱鍋放些油 先爆香臘肉 再加入蔬菜麵糊
(這樣肉才黏的住餅 我第一次是最後才放臘肉結果肉無法黏在餅上
但是下次要再改做法 就是先把肉爆香後 再加入麵糊中一起和
這樣比較好操作 臘肉一定要先爆過才會香喔!)
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煎至熟後再翻面 淋上蛋液
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等另一面熟後 再將蛋液面翻回去煎熟 再將大阪燒翻面回來
塗上醬汁 灑上海苔粉 畫上美乃滋 鋪上柴魚片
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這樣美美的大阪燒就完成了~~~^o^

這次把拔下班回來時 也及時趕上幫忙喔!!

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[想要學主廚 直接搖晃翻面 結果.......]

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[最後抹上醬汁的部分 都是"把拔"幫忙完成的]

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[美味可口的大阪燒 上菜囉!!]

最後一個步驟 灑上柴魚花時 看著柴魚花在大阪燒上跳舞 感覺就好興奮喔!!
舞動著的大阪燒 ~~


請你來享用我家的大阪燒吧!!
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我們開動囉!!
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[媽媽煮的都好吃!!]

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[大阪燒的醬汁算是重口味的 所以我煮了昆布柴魚蘿蔔清湯搭配 很暢銷喔]

給個"讚"吧!!
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[這張是小邑幫我拍的]

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[這張是阿萱拍的]

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[這張是阿量拍的]

每個人都要來一下 ^^" 寫blog後 每次煮東西 大家都學會幫我拍照了 (感謝呢!!)

這次有兩個材料我要特別介紹一下 :
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這個是我用的臘肉 這個臘肉真的很香 每年過年二姐都會幫我寄上來
這是二姊夫的大舅家做的 他家的臘肉 香腸 肉乾 我都很愛
很傳統的味道 煎煮起來的那股燻香味 真的很令人雋永
這次也剛好過年冰箱還有剩 這兩天拿來炒 想說也剛好可以拿來放在大阪燒裡
做成我的台式大阪燒 (ㄏㄏㄏ) 但是沒想到 這樣的搭配出奇的好~~ 真的很搭耶!!

另一樣是 Balsamico橄欖醋
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因為我看各家的配方 有放橘醋汁 蘋果醋 或啥烏斯特香醋 ?? 這些東西我都沒有
但是我有Balsamico橄欖醋 想說也是水果醋的一種 就拿來湊合著用
哈哈 沒想到也很搭 其實醋煮熱了 原本的醋嗆味會消失 變得比較醇香順口
這樣一來我的大阪燒醬也很成功喔!!
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今天的大阪燒真的有夠讚的~~ 不是我自誇啦(害羞ing)
看著把拔和孩子滿足 開心的吃著 我就知道 這次又成功了!!
也請你一起來動手為家人做這美味的大阪燒吧!!
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