比利時鬆餅--榛果巧克力與酥皮口味

又為了消化那天心血來潮煮了榛果巧克力醬 完成原味巧克力醬後
很不小心的在加入榛果醬時沒注意到溫度 讓榛果巧克力醬產生由水分離而失敗
但是我們絕對不能糟蹋東西 尤其是這些貴森森的巧克力與榛果
於是把它留起來 等有機會做麵包還是甜點時把它混入 還是要進肚子裡啦!!
所以這次利用做比利時鬆餅時 把它加入吧!!

關於這個比利時鬆餅--真的沒去過比利時吃過當地真正的鬆餅
對於網路上各式的比利時鬆餅是越看越糊塗 隨便一google可以有幾十種配方
各大知名blog所寫的也不盡相同?? 加上吃過永和知名的比利時鬆餅店
對於我原先定義的這個比利時鬆餅 不得不想說是不是應該重新定義一下啦??

但是麵包甜點是這樣的啦...隨心所欲 只要用心做出來的 美味的
是不必太過計較是不是傳統或經典 現在講求的是創意啦....
只是我還有一個吹毛求疵的小毛病 喜歡追根究底 哈哈!!
卻又不喜歡一成不變 是不是很"九怪"呢??

所以這次我利用這個榛果巧克力醬做了兩種不同的比利時鬆餅麵糰
一種是榛果巧克力醬鬆餅


一種是脆皮巧克力鬆餅


之前試過做出高油份像是北部知名的兩家鬆餅店 Mr. PAPA 與 Chef's Waffle
這兩家這樣的酥脆香甜的鬆餅 真的很香也很脆 但是烤完後一整個沒胃口了 (冏)
抱歉!! 我對於奶油只能淺嚐輒止 高奶油的東西很香 但是對我來說也很快膩了
這還不用說我可是用法國Isigny的發酵奶油 這味道已經很香醇不膩了

這次的榛果巧克力鬆餅 我採用麵團方式的鬆餅和入榛果巧克力取代油份
做出來的麵團像是這樣 經過發酵 分割 滾圓 鬆弛 入鬆餅機烤




成品是這樣


麵糰時,聞起來的味道真的很香 但是烤出來吃的時候,榛果巧克力的味道卻不重
怎會這樣?? 就好像咖啡很香 但是喝起來與聞起來味道不一樣是一樣的感覺
因為是麵糰所以吃起來像麵包的口感

另一種脆皮巧克力鬆餅則是採用高油份與知名店一樣的作法
麵糰會是這樣 算是稠狀的麵糊稱不上是麵糰吧? 一樣要發酵
最後要用冰淇淋勺才能挖起入鬆餅機




這個鬆餅麵糊我沒用奶油 而是用榛果油(就榛果醬跑出來的油)比奶油還香而且不膩
另外把巧克力醬與低筋麵粉混合做成巧克力酥皮 桿成薄片再壓圓模


放入鬆餅糊上一起烤


成品就是這樣 因為只有放一面 所以一黑一白


吃起來表皮很酥脆 內部鬆軟 這個的榛果巧克力味道比麵糰那個的還重


今晚我們的飯後點心就是這兩大盤"比利時鬆餅"




這兩盤鬆餅算是平手 各有支持者 把拔跟姍蓉姐姐喜歡脆皮的 孩子喜歡榛果巧克力的
出乎我意料之外 我以為應該是脆皮巧克力鬆餅 會有壓倒性的勝利
結果孩子們還是喜歡麵包口感的 哈哈!! 果然是我養出來的小孩啊~~

這天的好心情 搞出這樣一大餐 只有"開心"兩個字 一點都不辛苦!!