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夜市好吃的地瓜球

2012/10/17

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每次看到地瓜 這位小妮子總吵著要吃地瓜球 媽媽我也拖延很久了
是因為不太想炸東西 油很多很麻煩 但前一天心血來潮想做可樂餅
這是小邑的最愛 阿萱一看見地瓜泥開心的以為要做地瓜球 但是錯了
我是要做"玉米地瓜可樂餅" 那總不能厚此薄彼 所以答應她 隔天做給她吃囉!!
忙著在自己的blog上找資料 熊熊發現... 沒有?? 沒有??
呦~~我做這麼多次了 竟然"落勾去" 這次趕快乖乖的拿起相機記錄一下吧!!

咬一口 感覺空心空心的 但是卻又QQ的地瓜球
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配方:地瓜泥240g 糖30g 地瓜粉或樹薯粉120g (水視情況添加否)
看到配方有沒有很簡單呢!!

首先將地瓜去皮切片蒸熟後壓成泥就是地瓜泥了 趁熱加入糖和勻
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將秤好的地瓜粉分次拌入地瓜泥內
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慢慢的會越來越不黏手 可以捏成團
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像這樣就ok了
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取一團揉成細長筒狀 當然你要粗一點也行 就是會更大顆一點
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然後可以用保鮮膜捲起來 這樣可以整型的更平均 冷藏存放也方便
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要炸的時候切適當大小
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然後入油鍋 剛開始油溫不要太高 約120度開始炸 當地瓜球浮起時再加溫
有點上色後就可以用鍋鏟用力壓地瓜球 受到壓力的地瓜球就會開始膨脹
越壓會越大顆 很像膨風的小球 所以這也叫膨風球 哈哈
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愛吃的小幫手幫忙做得很好喔!!
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舀起瀝乾油
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小小地瓜球 成功
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以下是阿萱的教學影片 看了大家都會做地瓜球了 ^^


小小叮嚀: 配方中的 (水視情況添加否) 要看地瓜的品質 若水分多的就不需要加
若水分少的就可能要加一些 或者是把地瓜粉減量 若粉不減量就要加水
若地瓜泥的水分太多 份量中的地瓜粉加完了還是很黏就要再加粉進去
只要可以像照片中這樣捏成團又不黏手就行了!!

哥哥 你一定要這個表情給媽媽嗎?? 是好吃還是不好吃啊.......
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