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摩洛哥塔吉鍋燉羊肩排

2011/10/06

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塔吉鍋第二彈是 : 燉羊肩排

準備了 羊肩排 自調的摩洛哥香料 蒜片 洋蔥 西洋芹 生薑 南薑 愛吃耐燉的蔬菜
摩洛哥香料:丁香 肉豆蔻 小荳蔻 小茴香 八角 花椒 五香粉 紅椒粉 薑黃粉 白胡椒粉
洋香菜葉 迷迭香各少許

首先將羊肩排抹上香料抓麻醃製一下
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熱鍋將蒜片 洋蔥炒香放入塔吉鍋墊底
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原鍋熱鍋大火將羊排煎至焦香 迅速將羊排的湯汁鎖在肉內後取出放入塔吉鍋內
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一樣原鍋(不要洗喔) 加點水炒香蔬菜後放入塔吉鍋內
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切幾片生薑 南薑與西洋芹 撒上香料 鹽巴再放點水或高湯
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封蓋
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蓋頭加水入烤箱
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我烤了40分後取出再放點青紅椒 再烤10分
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結果...這樣的羊肩排還是不夠軟爛 所以羊肩排還是不能用這樣烤的方式
最後又放到爐火上悶煮 (看樣子雞肉比較薄 也比較容易熟才可以用烤的)
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因為今天燉羊肩排 臨時又決定去誠品買法國長棍回來準備沾著醬吃
可惜今天沒做 只好買了這個南瓜口味的法國麵包
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一開蓋香氣四溢(起鍋時我加了點大蒜苗 悶一下 果然是對的 這蒜苗這樣好吃耶)
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這南瓜法國麵包醮著這湯汁吃還真是對味 不錯!!
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其實今天的羊排再多燉十分鐘的軟度會更好 最近正在更新牙齒的我
實在沒辦法咬這些東西 連咬青菜都有點麻煩了 很想吃可是吃一點後
嘴巴就痠了 累了不想吃 唉~~所以最近雖然煮得很好吃 可是都只吃一點
還好剛好最近參加晨騎減肥盃的努力賽 若牙齒越慢弄好 我達成目標的希望就越大啊!!
不是我不吃 是真的咬東西咬到快"落A孩"了~~~~~

下次這羊排還是直接燉煮就好啦~~不能用烤的
但是用燉煮的就怕鍋底燒焦 今天只燉煮30分鍋底就有點焦了
其實這塔吉鍋跟我們的陶鍋應該是一樣的吧 只是它尖尖的造型比較特別而已
不過就是這造型吸引人吧~~~
下次用這個鍋子來悶煮麻油雞肉飯試試好了!!





2 意見:

Unknown 提到...

請問您那些異國香料都在哪裡買的,大約多少錢呢

2011年10月31日 上午7:28
四娃之媽 提到...

你好 這些簡單的香料中藥房都有賣 若是要比較奇特的大概要去網路搜尋一下 台北有些地方好像有專門賣異國香料的店 我blog上面用的這些 就很簡單在中藥行可以買到 價格不貴 因為這些香料很輕

2011年10月31日 上午7:58
 

2009 ·4+1個娃 by TNB