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嫩雞烤蛋塔吉

2011/10/05

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[我的塔吉鍋 在HOLA買的]

某個假日午后在電視上看到介紹美食的節目 一家餐廳中出現這個很特別的鍋
我就好想要ㄛ~~ 不為什麼 就因為我好奇 也沒這個鍋就很想擁有一個做點特別的料理
上網搜尋了很多才知道 這個鍋還不便宜咧!! 日本聽說很夯??
此番趁著南崁特力屋重新開幕HOLA有賣這個鍋 而且在特價 一仟出頭可以接受就.....
雖然樣式我沒有很喜歡不過了勝於無嗎!!

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[我比較愛這種看起來傳統一點的 有味道些]

不多說買回來已經有一陣子了 還沒開鍋秀 愛玩料理的我又想變花樣
所以就開始來玩塔吉鍋吧......
先從那家餐廳介紹的那道菜--嫩雞烤蛋塔吉開始
不過先說我找不到那道菜的食譜 也沒吃過 只是照著她大概敘述的材料
再上網看看所謂的摩洛哥塔吉鍋料理的食譜配方自己下去揣摩的
重點在於摩洛哥香料的混搭 所以我也自己隨便混搭了一點 結果.......

準備了 : 蒜片 洋蔥 去骨雞腿 紅蘿蔔 竹筍 蘑菇 綜合香料粉 (西洋芹 奧勒岡 百里香)
綜合香料粉:丁香 肉豆蔻 小荳蔻 小茴香 八角 花椒 紅椒粉 薑黃粉 白胡椒粉各少許

首先將蒜片及洋蔥爆炒香來放入塔吉鍋鋪底
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去骨雞腿用綜合香料加點鹽先醃過 然後入鍋煎 只煎皮面將雞皮的油脂逼出煎酥脆
這樣比較香 (餐廳做的雞腿是去骨去皮沒有煎過直接切塊放入) 然後切塊
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[皮煎酥脆]

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[肉面沒煎 是生的]

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將剛剛煎雞肉鍋中逼出來的雞油取出只留一些拌炒蔬菜
愛吃啥就可以放啥 不過要適合燉煮的比較好 這次我犯了一個錯誤就是用竹筍
因為現在是竹筍的季末了 買來的竹筍都會有點苦 孩子不吃
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然後將蔬菜 雞肉塊 放入塔吉鍋中 灑上些綜合香料
再放上新鮮香草(西洋芹 奧勒岡 百里香) 加點水
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蓋上鍋蓋 蓋頂加入水 入預熱200多度的烤箱烤
(因為我的家用烤箱溫度壞了 我不知是幾度??)
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烤十分鐘後取出 加入蛋汁 再烤30分
蛋汁這次我用4顆蛋再加入一倍的清水加鹽巴和勻倒入(有高湯佳)
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等等等等....今日的主菜:嫩雞烤蛋塔吉上桌啦~~
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開蓋 一陣熱煙啊!!
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不蓋你 在烤的時候就很香了 吃起來當然.....歐伊系捏~~~
這雞肉真的好嫩啊!! 烤蛋也很香 吃起來就只有一個字 "讚"
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孩子迫不及待開動了...
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好吃的證明就是這樣......(剩下的是苦苦的竹筍 ^^"""")
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阿萱:真的好吃喔!!
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接下來要繼續使用這個塔吉鍋做各種料理喔~~
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2009 ·4+1個娃 by TNB