所以"過年"嘛 大掃除完接下來就要做年糕了
也剛好阿量的寒假作業有一項是過年的年菜製作 那剛好就來做年糕吧
本想用最傳統的方式敎孩子做 從泡米 磨米 壓粿粹 揉年糕......
不過真有點麻煩 我工具沒這麼多 剛好麻吉家又有事不方便幫我磨米
所以就用速成法 糯米粉來做了....反正一樣是做年糕嘛!!
媽媽我前一天先將前置作業準備好
蜜紅豆
快鍋真是我的好幫手啊!! 每顆紅豆看起來完整 實際上卻非常軟綿 好棒啊!!
研磨綠茶葉
這是因為我之前先試做綠茶口味 結果抹茶粉放太多 那顏色怪恐怖的好像綠藻
(就是左下角那顆綠的不像話的年糕)
但是柔柔說很香 因為有茶味 不過那顏色我真是不能接受 所以若是將抹茶少放
色澤會較漂亮 但是茶香味就會消失 才想說再研磨一些茶葉下去增添茶香
烤南瓜子/烤杏仁角
還有南瓜泥忘了拍 這次我打算做五行年糕 就是代表"金木水火土"五行的五行顏色年糕
孩子跟我ㄧ共五個人 剛好一人做一種 不會打架 (哈哈哈)
用糯米粉的做法很簡單 我是做濕漿式的
基本上糯米粉與水的比例是1:1
當中看你決定要加哪些材料 再依材料的含水分多寡增減水量
水分多了年糕就較軟Q 水分少了 年糕就會較硬Q 自己可以斟酌
先取一半水量的熱水加入全部份量的糖 將糖攪拌融化
再加入另一拌水量的冷水和勻 這樣糖水才不會太燙
大家有認真的攪和ㄛ
將糖水倒入糯米粉裡和至光滑無顆粒
再加入各式內餡拌勻
抹茶紅豆(綠)
紅豆(紅)
杏仁椰汁(白)
南瓜親子(黃)
半成品展現
接下來就拿到陽台上蒸了 大概蒸一小時 之後可以拿雙筷子戳看有沒有熟
若沒有生漿黏在筷子上就行了
做完了 入蒸籠蒸的中間 孩子也一起幫忙收拾拖地
一小時後 孩子們的成品來囉!!
這樣四色還不錯吧!!
接下來最後一色得媽媽唱獨腳戲了 因為實在沒辦法一邊要指導他們做
自己一邊又要做 所以先幫孩子完成後 媽媽再自己來做了
這最後一色是ㄚ萱的最愛 巧克力口味的
之前試做用巧克力煉奶 結果有巧克力顏色沒有巧克力味道 只有甜甜的味道像傳統年糕
(左上角那顆)
所以我決定還是做甘那許再拌進去吧 還用了焦糖ㄛ~~
然後將"烏罵罵" 焦糖甘那許拌入糯米粉裡
把拔親自出馬來幫忙喔!! 好棒喔 大家都有做到年糕了
這個比例我第一次做(自己亂配的) 結果變成粿粹式的了
只好出動雙手來揉捏
入模準備蒸了
也又順手再做了一個純抹茶(柔柔指定的 她只要茶就好)
出爐了~~ 恩還不錯 不過看起來比其它種的年糕硬了些
純抹茶 這是Vicky提供的日本抹茶 顏色有點偏黃了
就這樣 五行年糕完成了 不過寫到這兒我有一個問題??
啊~~我記得我有拍五種年糕在一起的照片啊?? 啊 怎麼不見了???
後記: 其實我在做巧克力年糕時 出了好大一個差錯 就是我錯把鹽當糖
難怪年糕會比較硬 結果ㄚ萱一吃說:媽媽怎麼鹹鹹的??
當下我趕快吃一個 媽呀~~好鹹ㄛ!! 才熊熊想起 我應該是把鹽當成糖了
因為原本的糖用完了 剛好看到冰箱還有一包白色的東東
當下也沒想到那是上次烤雞用來抹雞肉的鹽巴 就想說先把散的用完再開一包
結果就是...我蒸了一個超級鹹的巧克力年糕 真是冏啊!!
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