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過好年系列之二 --親子年糕DIY

2011/02/14

說好了要讓他們親身體驗知道每種節慶該做哪些東西
所以"過年"嘛 大掃除完接下來就要做年糕了
也剛好阿量的寒假作業有一項是過年的年菜製作 那剛好就來做年糕吧

本想用最傳統的方式敎孩子做 從泡米 磨米 壓粿粹 揉年糕......
不過真有點麻煩 我工具沒這麼多 剛好麻吉家又有事不方便幫我磨米
所以就用速成法 糯米粉來做了....反正一樣是做年糕嘛!!

媽媽我前一天先將前置作業準備好

蜜紅豆
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快鍋真是我的好幫手啊!! 每顆紅豆看起來完整 實際上卻非常軟綿 好棒啊!!

研磨綠茶葉
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這是因為我之前先試做綠茶口味 結果抹茶粉放太多 那顏色怪恐怖的好像綠藻
(就是左下角那顆綠的不像話的年糕)
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但是柔柔說很香 因為有茶味 不過那顏色我真是不能接受 所以若是將抹茶少放
色澤會較漂亮 但是茶香味就會消失 才想說再研磨一些茶葉下去增添茶香

烤南瓜子/烤杏仁角
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還有南瓜泥忘了拍 這次我打算做五行年糕 就是代表"金木水火土"五行的五行顏色年糕
孩子跟我ㄧ共五個人 剛好一人做一種 不會打架 (哈哈哈)

用糯米粉的做法很簡單 我是做濕漿式的
基本上糯米粉與水的比例是1:1
當中看你決定要加哪些材料 再依材料的含水分多寡增減水量
水分多了年糕就較軟Q 水分少了 年糕就會較硬Q 自己可以斟酌

先取一半水量的熱水加入全部份量的糖 將糖攪拌融化
再加入另一拌水量的冷水和勻 這樣糖水才不會太燙
大家有認真的攪和ㄛ
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將糖水倒入糯米粉裡和至光滑無顆粒
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再加入各式內餡拌勻

抹茶紅豆(綠)
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紅豆(紅)
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杏仁椰汁(白)
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南瓜親子(黃)
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半成品展現
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接下來就拿到陽台上蒸了 大概蒸一小時 之後可以拿雙筷子戳看有沒有熟
若沒有生漿黏在筷子上就行了
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做完了 入蒸籠蒸的中間 孩子也一起幫忙收拾拖地
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一小時後 孩子們的成品來囉!!
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這樣四色還不錯吧!!
接下來最後一色得媽媽唱獨腳戲了 因為實在沒辦法一邊要指導他們做
自己一邊又要做 所以先幫孩子完成後 媽媽再自己來做了
這最後一色是ㄚ萱的最愛 巧克力口味的

之前試做用巧克力煉奶 結果有巧克力顏色沒有巧克力味道 只有甜甜的味道像傳統年糕
(左上角那顆)
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所以我決定還是做甘那許再拌進去吧 還用了焦糖ㄛ~~
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然後將"烏罵罵" 焦糖甘那許拌入糯米粉裡
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把拔親自出馬來幫忙喔!! 好棒喔 大家都有做到年糕了
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這個比例我第一次做(自己亂配的) 結果變成粿粹式的了
只好出動雙手來揉捏
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入模準備蒸了
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也又順手再做了一個純抹茶(柔柔指定的 她只要茶就好)
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出爐了~~ 恩還不錯 不過看起來比其它種的年糕硬了些
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純抹茶 這是Vicky提供的日本抹茶 顏色有點偏黃了
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就這樣 五行年糕完成了 不過寫到這兒我有一個問題??
啊~~我記得我有拍五種年糕在一起的照片啊?? 啊 怎麼不見了???

後記: 其實我在做巧克力年糕時 出了好大一個差錯 就是我錯把鹽當糖
難怪年糕會比較硬 結果ㄚ萱一吃說:媽媽怎麼鹹鹹的??
當下我趕快吃一個 媽呀~~好鹹ㄛ!! 才熊熊想起 我應該是把鹽當成糖了
因為原本的糖用完了 剛好看到冰箱還有一包白色的東東
當下也沒想到那是上次烤雞用來抹雞肉的鹽巴 就想說先把散的用完再開一包
結果就是...我蒸了一個超級鹹的巧克力年糕 真是冏啊!!

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