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圓啊圓 什麼圓??

2010/10/14

前一陣子累到都不太想煮飯 常常偷懶跑去吃外面
不過吃了一陣子又發現 外面好像都沒啥好吃的了 而且每次吃完都口乾舌燥
最終還是乖乖的 認真的自己煮吧!!
可最近愛工作的手又癢了起來 沒辦法回家做麵包 就在店裡搞東搞西的
今天又要做啥呢?? 還有三條地瓜 來做地瓜圓吧!!
剛巧朋友問我會不會做"脆圓" 這我倒沒試過 就順道試試吧!!

準備用三種粉類來試脆圓 <---要用燙麵的方式做 DSCF1770-1

取些熱水淋在粉上面 然後拌勻 不要太多喔 邊拌邊放到可以搓揉成團
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很多Blog上面可以找到比例 我都習慣目測法 (拍勢) 所以沒辦法告訴你比例
然後搓成長條 再切成你要的大小
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再滾上白白的太白粉(樹薯粉或馬鈴薯粉都可以)防沾黏 而且煮起來會滑亮亮的
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好了之後就可以放冰箱冷凍 等要煮時再取出 直接丟入滾水中燙煮囉!!
這是我煮出來的成品 色澤與口感都不同
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純地瓜粉 : 色澤較深不透 口感較紮實 像比較硬的芋圓口感 不過我柔柔很愛
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純太白粉(樹薯粉) 煮時會脹的很大 很空心 很透明 取出就消氣了 這口感比較像脆圓
軟脆軟脆的 其實脆圓是用太白粉做沒錯 但是還會添加其它化學的東西
讓它會變成外面看到那種硬脆的脆圓 我們沒添加 是沒辦法做出跟他們一樣的口感
不過健康第一吧!! 這個也不錯吃啦~~
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1/2地瓜粉與1/2太白粉混拌而成的 口感就介於兩者之間 不太軟 不太硬
就是芋圓的口感啦 我比較喜歡這種 軟Q軟Q的
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自己在家做的朋友 可以試試不同比例的加法
總之 地瓜粉越多--越硬 太白粉越多--越軟
愛什麼樣的口感自行調配 很有趣的!! 保證不會失敗的 就是熱水不要一次下太多
這樣你看的出來分別是哪種粉做的嗎??
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不過我今天真正要做的是這個啦 ---- 地瓜圓
把地瓜蒸熟壓碎 也不用很碎啦 這樣有一點口感
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再加入地瓜粉與太白粉混合的粉 (我喜歡這樣的口感)
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然後搓揉成團就行了 這個不需要燙麵 也不需要加水 只要加粉讓它可以成團就行了
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一樣搓成長條 再切小丁 滾上太白粉
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你看 煮好的各種圓圓大集合囉~~
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因為我今天招待大家的午茶是 : 紅豆亂七八糟圓湯啦~~

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煮的軟綿的紅豆湯 加上自製的各種圓 好吃健康滿分一百啦~~~
有空花點時間 健康又省荷包呢!!




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2009 ·4+1個娃 by TNB