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娃媽山寨版 " ㄚ給"

2010/10/09

最近沒有長時間的空檔可以做麵包 可是手實在很癢 很想做東西來吃
上星期突然想吃可樂餅 於是就自製了可樂餅 還真不錯吃 不過忘了拍照
所以沒辦法介紹 期待下一回吧 這回我又想吃淡水 " ㄚ給 " 了
但總不能為了 "ㄚ給" 就跑去淡水吧 當然我就又DIY 解手癢囉!!

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[自製ㄚ給 配上肉丸昌的肉丸醬汁 超絕 當然那點綴的香菜 讓味道更上一層]

準備材料:

[大塊油豆腐 選厚一點的 比較能塞東西]
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[水煮過的冬粉]
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[封住袋口的"魚漿" 有加油蔥酥 荸薺 一點鹽巴和胡椒粉 拌勻]
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炒肉燥的材料有:
豬絞肉 醬油 蠔油 胡椒粉 紅蔥頭 蒜頭 油蔥酥 冰糖 八角
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作法 :
先將紅蔥頭 蒜頭下鍋爆香後加入豬絞肉拌炒 (絞肉有油份 所以爆香時不要太多油)
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這時豬油會一直跑出來 不要加任何水 讓豬油逼出來 再撈掉一些油 肉燥就不會太油膩
一直乾炒至肉香出來 再沿鍋邊嗆一些米酒 下蠔油與醬油拌炒至醬油香氣與色澤出來
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下冰糖 是讓肉燥色澤較油亮 也不會太鹹
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再加入一些水與八角 讓它滾起後轉小火慢慢熬煮 肉燥才會香稠
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煮好的肉燥
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將油豆腐開口挖空成這樣 (用小刀子沿四邊輕割 不要割太深 挖空)
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上面那層皮不要丟掉喔 等會ㄦ要蓋在上面裝飾 (豆腐要削掉剩薄皮)
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若不小心挖出小洞來也不要緊張 可以用魚漿修補
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放入一點魚漿
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將洞洞抹平 就可以了 (有洞一定要抹平 不然醬汁會流出來)
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組合"ㄚ給"

塞入冬粉
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淋上一匙肉燥
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抹上魚漿封口後 將挖起留下的皮覆蓋上
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這樣就成了好吃的"ㄚ給"囉~~
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可以放冰箱 要吃時取出 水滾蒸15分鐘
好吃的"ㄚ給" 上菜了~~
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當然要淋上特製醬汁
哈哈 這特製醬汁是我去交換來的 醬汁可是靈魂啊
我這次偷懶(其實是還沒研究好 ...冏) 跑去跟肉丸昌分來的
這醬汁搭配上我的"ㄚ給" 哇~~~~~~超讚 超好吃

問:ㄚ昌 可以無限供應嗎 ?? 這樣我就可以偷懶很久了 醬汁不好煮啊!!

灑上香菜 味道更上層樓喔~~
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2009 ·4+1個娃 by TNB