上星期突然想吃可樂餅 於是就自製了可樂餅 還真不錯吃 不過忘了拍照
所以沒辦法介紹 期待下一回吧 這回我又想吃淡水 " ㄚ給 " 了
但總不能為了 "ㄚ給" 就跑去淡水吧 當然我就又DIY 解手癢囉!!
[自製ㄚ給 配上肉丸昌的肉丸醬汁 超絕 當然那點綴的香菜 讓味道更上一層]
準備材料:
[大塊油豆腐 選厚一點的 比較能塞東西]
[水煮過的冬粉]
[封住袋口的"魚漿" 有加油蔥酥 荸薺 一點鹽巴和胡椒粉 拌勻]
炒肉燥的材料有:
豬絞肉 醬油 蠔油 胡椒粉 紅蔥頭 蒜頭 油蔥酥 冰糖 八角
作法 :
先將紅蔥頭 蒜頭下鍋爆香後加入豬絞肉拌炒 (絞肉有油份 所以爆香時不要太多油)
這時豬油會一直跑出來 不要加任何水 讓豬油逼出來 再撈掉一些油 肉燥就不會太油膩
一直乾炒至肉香出來 再沿鍋邊嗆一些米酒 下蠔油與醬油拌炒至醬油香氣與色澤出來
下冰糖 是讓肉燥色澤較油亮 也不會太鹹
再加入一些水與八角 讓它滾起後轉小火慢慢熬煮 肉燥才會香稠
煮好的肉燥
將油豆腐開口挖空成這樣 (用小刀子沿四邊輕割 不要割太深 挖空)
上面那層皮不要丟掉喔 等會ㄦ要蓋在上面裝飾 (豆腐要削掉剩薄皮)
若不小心挖出小洞來也不要緊張 可以用魚漿修補
放入一點魚漿
將洞洞抹平 就可以了 (有洞一定要抹平 不然醬汁會流出來)
組合"ㄚ給"
塞入冬粉
淋上一匙肉燥
抹上魚漿封口後 將挖起留下的皮覆蓋上
這樣就成了好吃的"ㄚ給"囉~~
可以放冰箱 要吃時取出 水滾蒸15分鐘
好吃的"ㄚ給" 上菜了~~
當然要淋上特製醬汁
哈哈 這特製醬汁是我去交換來的 醬汁可是靈魂啊
我這次偷懶(其實是還沒研究好 ...冏) 跑去跟肉丸昌分來的
這醬汁搭配上我的"ㄚ給" 哇~~~~~~超讚 超好吃
問:ㄚ昌 可以無限供應嗎 ?? 這樣我就可以偷懶很久了 醬汁不好煮啊!!
灑上香菜 味道更上層樓喔~~
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