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烤焦的法國麵包 vs 愛心海綿蛋糕

2010/01/29

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前一陣子開始試做蛋糕,做起來還很得心應手,反應也不錯(是大家不好意思嫌啦!),不過我真的不太愛奶油的味道,聞久了----膩啊!!於是又想起了去年夏天常做的養天然酵母酵種做的法國麵包,我家小孩超愛的,好不容易原本放在鄉下的專業烤箱搬回家了,豈有不用的道理,之前用一般烤箱烤,溫度很難控制常常烤焦,所以要一直盯著看,很累,現在不用囉!!只不過宣告說要做至今已經又過一星期多了, 終於把它給實踐了!!只不過第一次用這個烤箱烤,溫度沒控制好......他又燒焦了~~


第一步:先養酵種吧--把高筋麵粉(這次用日本粉喔)+水+速酵母拌勻即可靜置鋼盆內,你看就那麼小小一坨喔~~
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蓋上鋁箔紙,給他在裡面慢慢長大ㄛ~~旁邊那兩罐是剛剛才試養的天然水果酵母(蘋果種跟水梨種)
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12hr之後回來---哇~~你看已經變成活力滿滿的酵種囉~~(之前那一小坨,已經膨脹這麼多了),且散發著淡淡的香氣,哇~~我最愛的味道,很純,很香,不膩......
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ㄛㄛ~他又餓了,必須要做第二次的餵養囉~~再度加入麵粉跟水拌勻---你看又打回原形了....
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我們24hr回來,哈哈~你看,他又長大了...而且這次的香氣更濃囉~~
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由於這次我不再繼續在餵養下去,所以直接把他取出使用囉~~有589公克ㄛ
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首先,把新的麵粉築成粉牆,再將加了些許麥芽精的水放入牆內,然後慢慢的將之和勻,然後靜置發酵醒麵30分鐘
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30分鐘後將麵糰攤開加鹽及活力滿滿的酵種,並將之揉勻後再靜置45分發酵.....
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之後將之分割滾圓在醒30分鐘後,即可整形成這樣.....(呵呵!!我還不熟練,整的不好)
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之後放進保麗龍保溫箱(內置一杯熱水)一小時後即可進烤箱烘烤
吪~~溫度太高,一下子就烤焦了,而且都擠在一起了(下次要改進)
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不過醜歸醜,味道倒是頂香的ㄛ~~至少我家娃ㄦ們都搶著吃!!(他們太好養了啦!!雖然都養的瘦巴巴的)
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這幾天中,也不知倒底是哪一天啦??是小衿跟甲菜的生日,說要來我家喝咖啡吃蛋糕,今天也剛好我要作法包,中間有空檔,就順道做了一個愛心海綿蛋糕,慶祝他們夫妻兩生日囉~~
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經過上面一連串的製作過程後,進爐烤30分鐘.......漿漿漿漿
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美吧~~之前都用杯子烤模烤,可能烤不夠久都烤不出上面那一層焦焦美美的顏色,改用大模後,就ok了!!
側面因為脫模脫的不漂亮,有點瑕疵...
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但是今天是要慶祝甲菜生日,這樣好像太單調了,所以決定裝飾一番....這是我第一次用花嘴,真的不太會用,你看還有小芯來幫忙ㄛ,她一來看到我在做就很開心的想要幫忙,於是兩個生手
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七手八腳的把蛋糕搞成這樣了
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真是"拍勢"捏~~~多給我們練習幾次,我們一定會做的更好的!!

3 意見:

小芯拔 提到...

今天我也厚著臉皮攔截到囉!
明天來當早餐!! 謝謝娃媽!!

2010年1月30日 下午9:13
四娃之媽 提到...

你們不嫌棄,我就很高興了啦!!

2010年2月4日 下午1:45
甲菜 提到...

好好喔~我也要把我的臉皮練厚一點..
吃了一次,還想再吃呢....

2010年2月4日 下午1:55
 

2009 ·4+1個娃 by TNB