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阿嬤的66大順壽蛋點心

2014/02/07

二姐從花蓮帶上這麼一大顆鴕鳥蛋來給娘祝壽
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真的也太大的蛋了 連小孩都怕怕 其實我也怕怕的
也不知為啥? 就是蛋 有啥好怕的? 但是那~~麼大一顆 真的有點恐怖啦!
大家想了半天也是不知該如何料理? 上網查 好像就是蛋的料理啊!
我們真的想太多了 (無言......)

但是這樣一顆鴕鳥蛋 網路上說大概是20~30顆的雞蛋 這樣多? 該如何做啊!
炒蛋也得要有一大群人來吃 才不會膽固醇過多吧? 真的第一次搞鴕鳥蛋呢!

最後決定趁著有一大群孩子在 給他們自己動手做焦糖布蕾和泡芙吧!
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那開始動工吧!

一群孩子想辦法要破蛋取蛋液 因為要留這蛋殼 所以得用鑽洞的方式
一隻錐子 一隻鐵鎚 敲敲打打挺難搞的
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鑽出一小洞 還要用筷子進去"喇喇A" 才可以讓蛋液緩慢流出
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我戳
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我搖
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一顆蛋弄了半個多小時 搞出這樣一鍋蛋液 秤秤有1kg這麼重呢! 太厲害了~~
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我們用500g做焦糖布丁
[布丁液配方: 蛋液500g 細砂糖300g 鮮奶1000cc 香草莢半根]

一起合作 混合糖與蛋液(阿萱是小老師囉)
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鴕鳥蛋的蛋液偏白 一般我用的冬蟲夏草蛋 蛋黃偏紅 有點看不習慣這顏色
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底部焦糖液
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煮香草牛奶
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維維幫忙弄涼香草牛奶
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混合蛋液與香草牛奶再過濾就可以分至焦糖盅裡囉
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準備入烤箱洗蒸氣浴囉!
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漿漿漿漿~~出爐ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的布丁啦
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待涼後 灑上砂糖 噴火燒啦
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阿萱果然有天份 不一會兒就捉到訣竅 燒出美美薄薄的焦糖脆片了
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邊燒邊吃 邊吃邊燒
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自己動手做的 美味更無敵
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我就愛這層脆糖片 超讚的! 孩子們也很愛 也因為是自己燒的 更愛了
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四叔公說:自己做的尚天然 尚青 尚好吃
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謝謝二姐給我們的鴕鳥蛋初體驗啊!!
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接下來再用300g做些原味泡芙吧!!

阿萱小師傅來擠泡芙囉!!
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今日出爐:原味泡芙
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讚啦~
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做了兩種點心 還是沒辦法用光這顆鴕鳥蛋 最後剩下約200g的蛋液
帶回阿嬤家 晚上炒醬油蛋吃吧!!

鴕鳥蛋做出來的布丁好像有比較嫩 一開始很怕蛋腥味會很重 結果完全不會
第一次的鴕鳥蛋體驗 還不賴 孩子也玩得很開心~~

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[小邑OS:比我頭還大的蛋啊]

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2009 ·4+1個娃 by TNB