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古巴烤肉醃醬

2013/09/23

中秋節 烤肉節 肉要烤 月餅要吃 記得月亮也要賞喔~~
這次想到給大家介紹好吃的古巴烤肉 自己醃來烤 一級棒啊!!
忘了哪兒學來的醃法了?? 反正它就在我的某本筆記本裡
之前醃過覺得非常好吃 平常醃漬起來 用蒸的切來當早餐夾肉也很清爽
晚餐則可以蒸過再將表皮煎酥脆搭配其它蔬菜也行
外國人都是喜歡醃漬大塊的肉烤 一開始我也是醃大塊肉
但是我沒有美國時間把這肉放在烤箱裡低溫烤個4~6小時
雖然我知道 這樣烤起來的肉一定非常香嫩多汁 就像去吃"巴費"的切厚牛一樣
所以後來只能改成醃薄一點的肉 這樣煎烤的時間比較短 但是也是一樣好吃的

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[材料原貌]

準備的材料有:
主材料:梅花肉 4~5斤 切成適當大小的厚片或者整塊也行
醃漬材料:蒜頭20顆 洋蔥1顆 橄欖油 1又1/2杯 鹽2T 胡椒粒1T 奧立岡葉1T
酸橙汁1又1/2杯
(酸橙汁:1杯柳橙汁 0.5杯萊姆汁 0.5杯青檸汁混合
沒有萊姆汁就用柳橙汁與檸檬汁就好)

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[初步處理過的醃料 ps:裡面忘了放奧立岡葉 有就放 沒有也不要計較太多喔!!]

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[梅花肉 可以用一大塊 當然這次我請肉販幫我切薄一點 像醃鹹豬肉般厚]

做法:
1.先將豬肉洗淨擦乾
2.將洋蔥切成適當大小 蒜頭去皮
3.將柳橙與檸檬榨汁 (我會先將橙皮與檸檬皮削一些下來切絲 增加醬料的香氣)
4.把所有材料丟進果汁機裡攪打就行了(橙皮絲與檸檬皮絲不要進去)

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[攪打前]

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[攪打後]

然後取一大塑膠袋 將豬肉與醃漬醬汁放進塑膠袋裡混合 再將橙皮與檸檬皮絲一起放入
醃它個3~4天 就可以取出或煎或烤或蒸 隨你變化啦~~ 味道真的很香 很清爽喔!!

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中秋烤肉 要烤薄片的肉 用這醬汁來醃再烤也非常讚的!!
若是有美式烤爐 就是上面有蓋子可以蓋起來的 烤一整塊肉更是讚啊~~

有人問我為啥叫古巴烤肉?? 回答是:挖馬哞哉??
後來想想 台灣有出名的醃鹹豬肉 這個或許是就是古巴人的鹹豬肉吧!! 哈哈
但是卻一點也不鹹(當然你鹽巴不要加太多喔!!) 相當清爽好吃的
今年烤肉也拿來烤了 厚片中間真的很難烤熟 所以我們邊烤邊切 就像吃沙威瑪般金促昧啊~~


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