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黑糖冬瓜醬茶

2012/07/12

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夏天到了 冬瓜茶是孩子非常喜愛的一道飲品

曾經...曾經 我自己試煮過一次新鮮的冬瓜茶
但是~~沒冬瓜味?? 於是還是只有乖乖的去買現成的冬瓜磚來熬煮
這次不小心看到蘿瑞娜的瑞典主婦手札 做了令人懷念的小時飲品~黑糖冬瓜茶
當下二話不說 又想再試試了 馬上買了這麼多塊新鮮冬瓜來做工
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蘿主婦是有說要去皮 但是我想會不會不要去皮去籽煮出來會比較有味道??
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然後一層冬瓜 一層二砂糖 層層疊上 太厲害了剛剛好一鍋
(我二砂糖沒有全部下 就是稍微灑滿冬瓜片上而已 一層 一層)
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我是晚上做的 所以鋪好冬瓜與糖後放入冰箱一晚
隔天早上.....哇~~出水出到剩下2/3
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再倒入剩下的二砂糖與黑糖
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剛開始煮
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半個小時冬瓜開始上色 有點軟糊了
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一個小時後....變化也不是很大
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最後三小時後
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稠稠稠了
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煮到晶透的冬瓜
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冬瓜醬vs冬瓜茶
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很多人期待我這次煮的成果~~ 心得報告是
引用我兒子阿量的說法 : 這是黑糖水......

嗚~~槌心甘 花了我三小時煮出來的濃縮冬瓜醬還原的冬瓜茶 竟然..竟然...
只是黑糖水 那A安捏啦~~~ 雖然我也曾經煮過一次 也沒冬瓜味!!
這次想說遵循高手的方法 會不會煮出很有味道的冬瓜茶 結果.....
報告各位親好友 我的結果跟你們的都一樣啦!

不死心問了幾個出名的有在網路上敎煮冬瓜茶的格主 得到的回答都一樣
自己煮的是不會跟外面賣的冬瓜茶味道一樣的 (我想也是)

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自己店裡就有在賣冬瓜磚了 上面也標示的很清楚 : 天然香料
而且想想 冬瓜本身還真的是沒味道的 煮湯時靠的是薑絲或者蛤蜊來提味
你喝的冬瓜茶的那個味道真的是冬瓜本身的味道嗎?? 還是後來"賦予"它的味道??
我只能說 : 無解 提醒大家買冬瓜磚或者市面上很多產品時 不要以為"很香" 就是好
需要挑選的是"符合你所知道 你所吃過這東西未加工過前的味道"
才能確定 它沒加料很多

記得曾經有朋友請我吃黑金剛饅頭 一開始我以為是巧克力 結果一聞味道:黑糖
我嚇到了 這麼黑的黑糖饅頭要放多少黑糖才會有這個顏色??
那這樣不是甜到不能吃了?? 而且那撲鼻的香味 哇~~ 太恐怖了 超香的!!
所以想當然爾 這個黑金剛饅頭被我列為拒絕往來戶
我當然知道這個"黑金剛饅頭"裡賣的是啥藥!! 不要被這"藥" 毒到囉~~

有時想想 我們是自己害了自己 因為有需求才有供給 你要香我給你香
你要軟我給你軟 你要Q我給你Q....最後 就是各式的食品添加劑都出籠了

這次應該是我最後一次自己煮冬瓜醬(茶)了 慎選外面賣的冬瓜磚就煮好了
但撇開沒有冬瓜味這個缺憾 這個糖醬還真香 有黑糖與焦糖的香氣
而且這顏色真是美啊~~清透涼
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這次的配方材料如下:
新鮮冬瓜4500g 二砂糖2000g 黑糖450g




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