超級Super Sunday --麵包~~我的夢(下半場)

星期一(3/1)家裡就要動工了,前天發的老麵還沒做,早上看天氣好又帶家人到大園鄉下活動筋骨,沒辦法只好回來後趕忙將麵團打下去發酵,希望可以在晚上12:00前完成,結束這一陣子的麵包工坊休息囉~~
等待是必須的,要將麵糰基本發酵至用手指沾麵粉插下去,抽出後麵糰不會回復才可以(用老麵可以等至3~5hr咧~所以今天加溫讓它長的快一點)



分割滾圓進行中間發酵(時間上許可的話,我會在基本發酵完後排氣再翻面鬆弛30~40分)


整型進模進行最後發酵(帶蓋的話只要發至7.5~8分滿:不帶蓋的山形吐司可以發至9分滿)


簡易保麗龍發酵箱


帶蓋子的:我已經ready準備來去烤香香囉~


蓋起來囉~我先走啦!!


山形吐司:我要再長高一點喔!!


漿漿漿漿.....按漿ㄛ~~我出來囉~~


你看看,四四方方直挺挺的....


哈囉~~我也ok囉~


這是啥???歪七扭八的....


原來是我的鋁模只塗了油沒再鋪上烘焙紙,結果脫不了模造成這副德性,不懂的事是為啥連底部都怪怪的,傷腦筋,下次不可以偷懶了~不過雖然是這副德性,還是一樣幼咪咪,白拋拋喔~~


另外也做了貝果跟幾個窩窩頭,上次已經分享作法過了,就不再重述了


這是今天的成果:26個貝果,4個窩窩頭,6條吐司,搞到清晨2點才睡,所以想當然爾晨騎又翹了.....

而這些全部要帶去給媽媽跟台北的大姐和宅配給花蓮的二姐吃囉~~希望他們吃的健康吃的滿滿的幸福ㄛ~

今天真是操死我囉~~