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養生排毒濃湯搭五穀香米飯與骰子牛肉

2013/04/26

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[養生排毒濃湯]

這是星期四去遠東百貨德國雙人廚具的VIP課程教授的 滿好喝的一道"天然玉米濃湯"
恰巧二伯從花蓮寄來了好吃的"栗子地瓜" 而朋友家的水果玉米也正值採收期買了一箱
於是馬上迫不及待把這道好喝又健康的濃湯做給家人吃與他們分享那天的VIP饗宴

那天的饗宴主餐點是:油悶鴨胸 蒜香鴨油拌飯 養生排毒湯
當然還有前菜與甜點 紅酒也少不了 一整個像是在高級餐廳一樣
只可惜參加過兩次這種VIP饗宴課程 兩次卻都忘記帶手機去 所以沒有真相
而買個鍋子 除了常常可以學煮菜 偶爾還有大餐吃
把拔說:還真不錯啊!! 那個貴森森的鍋子 算是買的值得啊!! (呵呵)

今天因為時間不夠 雖然恰巧上次去美福超市有買了幾塊鴨胸在冷凍庫
但今天沒有試做油悶鴨胸而改用煎骰子牛肉 只試做了濃湯與拌飯

特別的是今天做這個養生排毒濃湯的材料可是用高級的"栗子地瓜"與"水果玉米"呢!!
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養生排毒濃湯材料有: (這是課程給的配方比例)
火腿培根一塊 奶油一塊(約50g) 洋蔥一顆 玉米罐頭1罐 地瓜1斤
水1500cc(也可用高湯) 鮮奶250cc 鹽適量 研磨黑胡椒粉適量

這是惠萍家的水果玉米 新鮮剛採收的 我用了三根削了玉米粒來煮
還偷偷的吃了一些 真的很甜喔!!
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這是花蓮種的栗子地瓜紅皮黃肉 切起來比較硬 是屬於比較鬆綿口感的地瓜
地瓜可以切成小丁 等會兒要打成濃湯比較方便
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地瓜切小丁後記得要泡水 用份量內的水泡 等會兒泡地瓜的水就用來煮湯
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另外這是洋蔥切丁 無鹽奶油與火腿培根(培根不要切)
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做法:
1.起鍋放入奶油燒融後加入洋蔥爆香炒軟來
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2.加入玉米粒與地瓜丁稍微拌炒開
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3.之後再加入水(泡地瓜的水與高湯) 放入整塊火腿培根與少許鹽巴提味用
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4.水滾起轉小火悶煮20分後取出培根塊 然後請來這根食物調理棒
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與這位小幫手(因為我時間快來不及弄其它的菜菜了)
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打成這樣濃稠的湯了 這是天然的玉米澱粉與地瓜澱粉所形成的濃稠 尚天然啦!!
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5.最後把剛取出的火腿培根切丁加入 再加鮮奶與鹽巴調整所需的鹹味
磨上些黑胡椒粒 這樣又香又濃稠的養生排毒濃湯就可以上桌囉!!
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之所以稱排毒是因為加了地瓜的緣故 話說地瓜可以排毒
當然你也可以替換成南瓜或者馬鈴薯也是很ok的!!
有新鮮玉米就用新鮮玉米 沒有就方便的玉米罐頭也是ok!!

只是今天我想用最天然的食材來做 除了那火腿培根之外 (囧)

而事實證明這樣做出來的濃湯真是好喝啊~~
我家阿萱一口氣就喝了三碗耶!! 所以她又拿到代言身份了~~
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同場上桌的還有這個改版的蒜香鴨油拌飯
因為我沒有做油悶鴨胸 所以沒有鴨油 但是有前一天煮雞湯
特地撈起的雞油一些些 湊合著用吧!!

第一次用這個鑄鐵鍋煮飯 之前都用不銹鋼鍋來悶
這次有先泡了十穀米 我用1/2十穀米(1.5杯)與1/2白米(1.5杯)
白米不用泡 洗淨與泡了4小時以上的十穀米混合 再用1:1.1或1.2的水比例
所以這次我加了3又2/3的水與一大匙的昆布醬油與一匙的雞油下去悶
(事後發現應該把醬油與雞油的份量算入水的份量中會比較剛好
因為第一次用鑄鐵鍋悶十榖飯 怕水太少悶不熟 結果水好像有點多)
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之後蓋上鍋蓋中火煮到冒煙表示裡面滾了 改小火煮8分鐘後關火再悶8分鐘就好囉~~
然後開蓋灑上蒜酥與細青蔥花 給他拌一拌 拌一拌 香噴噴的拌飯就好囉!!
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雖然有比較濕 可是還是粒粒分明喔!! (怪了~這些鍋子我怎覺得用來煮飯特好用)
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今天簡單的晚餐:十穀米拌飯 骰子牛肉 水果沙拉 天然養生排毒濃湯
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謝謝大家都讚賞喔!!
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這道濃湯請你一定要試試喔!!
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