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我的可愛貝果

2010/02/17

說到貝果
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其實我並不愛吃,吃過cosco跟麥當勞的,覺的沒有啥特別的味道跟口感.....那為啥要做呢??哈哈~~我也不知道,只覺得它做起來應該不難,因為它不需要像做麵包那樣打至薄膜階段,對我都用手工搓揉的臂膀損傷會較小吧????於是利用作法國麵包中間的發酵空檔,
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把剩餘的老麵加上書上配方中的材料(其實我做麵包有點隨性耶,我都沒有按照書上的配方完全去做,因為我愛用老麵,書上並沒有敎老麵的配方,所以我都把書上的酵母去掉,用自己發的老麵去調整配方,所以會做出啥東西我也不知道,不過可以確定的是用老麵做出來的東西縱使不成功,它的香氣跟口感也會很讚的!!)就成了我第一次的老麵貝果,我的整形手法還很差,整的有點皺巴巴的,但是做出來後,那口感真是讚啊~~而有幸成為我的第一位美味貝果的試吃員--竟然好巧不巧就是在單車界有名的美食散甲狼 在我驚心膽顫下,他的試吃報告終於出來了,感謝他的讚美跟捧場ㄛ~~滿足了我的虛榮心,哈哈哈!!
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有了美食狼,娃爸跟我家的愛吃鬼柔柔掛保證之下,在過年前我把我家所有的老麵出清做貝果去了,其實我的貝果應該算是改良式的,吃起來跟外面的貝果完全不一樣,內部組織也不同,但是卻很美味喔,因為它吃得到麵粉自然散發出來的香氣,這是我為啥麼要自己做麵包跟蛋糕的原因,完全不想做添加很多香料的東西,我家小孩很愛單純的原味,我也樂的去把書上敎的東西改成自己的口味,我家小孩愛的口味.....
你看,那充滿空氣的老麵發酵麵糰,空氣中飄散著一股淡淡的發酵香氣。
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這次的老麵較多,我一次就KO它,所以做了三種口味的貝果---原味/蔓越莓/核桃
貝果1

第二次做的整型也較順了~
貝果3

發酵完畢,就燒一鍋熱騰騰的水,準備給他們洗30秒的澎澎囉~
貝果2

洗完澎澎後,就準備進烤箱烤囉~~你看!!一盤盤可愛的貝果就這樣出來了~
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剝開內部的組織,香Q可口
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連熊熊都開心ㄛ~~
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熊熊說:要把這些美味的貝果,分享給那些可愛的車友喔~
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熊熊說:要打包好,不要給老鼠吃去了!!
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隔天早上..........大家都分享到一點點美味貝果囉!!
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不過肉丸昌獨得二個--不是我對他特別厚愛喔,是因為前一天我把安全帽放在環保公園忘了戴上,只有他佛心的努力的騎上環保坡回環保公園幫我帶下我的帽帽....這麼努力,當然要兩個啊....其他人只能分一小口(哈哈哈!!)
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有了美味貝果,這天晨騎人數又創高了.....大家一定要加油出來晨騎運動喔!!
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最後熊熊說:下次吃貝果可以配車車牌的咖啡囉~~
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剩下的兩小坨麵糰,就照娃爸說的直接搓成圓形進烤箱,烤出來好像窩窩頭喔!!
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連娃爸都說"讚",真是太開心了!!
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我會繼續我的麵包糕點夢的~~

2 意見:

Sanny 提到...

看舊文中,好棒喔~

下次試試看~^^

2011年4月21日 上午10:31
Bread 提到...

我對老麵也有興趣,但我是個新手,看了好久都沒有老麵的分享做法,
請問您的老麵是不是沒加酵母直接用麵粉加水發酵的呢?

2015年11月2日 下午6:24
 

2009 ·4+1個娃 by TNB