想吃港式飲茶好一陣子了 桃園好像沒有很吸引人的店??
目前想去試的店是村民食堂 但吃到飽的 感覺很硬啊!!
其實港點我最愛的是腸粉跟鳳爪而已 鳳爪孩子沒很愛 跳過
就想來試做腸粉 而且近來風行的廣東腸粉我也很愛啊!!
所以今早的早餐就來玩港式飲茶中的燒賣跟腸粉囉!!
燒賣不難 想像成大顆開放式餛飩就好 ㄎㄎ..
聽說是有燒賣皮 但不好買 就簡單點用餛飩皮就好
將方形餛飩皮用圓形模切壓成圓形再包餡
燒賣餡料:
豬絞肉(細) 豬板油(絞細)
洋蔥(切細碎) 山藥(切細碎) (一般是用荸薺 但我買不到)
魚露 昆布醬油 米酒 香油 胡椒粉 蛋 太白粉(馬鈴薯粉)
蝦仁 鹹蛋黃
將除了蝦仁與鹹蛋黃外的絞肉餡 全部拌打成出漿的肉餡(前一晚做好冰)
取出適量的肉餡用餛飩皮包起 上面再放蝦仁或鹹蛋黃入電鍋蒸
將將 真的不難吼!! 隨時都可以做喔! 現蒸現吃超棒der
但餛飩皮比較軟 蒸好不會很挺 所以塑型時要塑挺一點
這裡有比較詳細的做法連結 燒賣港式點心自己做
蝦仁腸粉與切兩(油條腸粉)
粉漿:在來米粉30G 太白粉(馬鈴薯粉)10G 水3/4杯 鹽少許 拌勻成粉漿
我用約20cm的平盤容器 倒入1/2的粉漿 入滾水中蒸2分鐘
取出沖水稍涼 用刮刀取下粉皮 包上蝦仁或油條後 再入鍋蒸5分鐘即可
淋上些許稀釋過的昆布醬油
這次油條用太硬了 要軟一點的 這樣蒸起來才不會變很韌
我這次參考的配方 港式點心自己做~鮮蝦腸粉
今天的腸粉皮我沒有很滿意 表皮不夠滑嫩感
但早上時間很趕 手忙腳亂的 沒空再試試 今晚再來做
再找兩個腸粉配方來試試
袖子芥末柴魚嫩豆腐
我這個嫩豆腐是小周嫩豆腐 還滿香不錯吃
在全聯看到有新的柚子芥末醬 好奇之下就買來用用看
入口帶點柚子的苦澀味 吃完就覺得還好
蔬菜盤
我用骨頭 大昆布 鰹魚濃縮醬油 紅 白蘿蔔一起下去燉煮
他們愛吃這樣燉煮的蘿蔔 煮至入味熟透
其餘想吃的蔬菜再放入湯頭中一起煮熟即可
我湯頭沒用很鹹 所以蔬菜盤還會淋上些許昆布醬油
看了就好療癒的松竹茸
港式飲茶 那飲料就非茶莫屬了 泡了紅玉紅茶配
再加上無籽葡萄 就是今天豐盛的早餐了
老爺下樓看到萱吃完層層疊起的餐盤問:
早餐是吃多少?? 這麼多盤子!!
萱說:你不知道我們早餐很豐盛嗎!!哈
_______________我是分隔線__________________
(補紀錄)20181019早餐-宜蘭米苔目湯
《轉載FB貼文》
有拉拉熊陪伴的熱騰騰米苔目湯，真的好暖和！
「竹風蘭雨」今天的天氣剛好符合這次的台式早餐的目的地-宜蘭的氣候
陰雨綿綿，濕濕冷冷的早晨，最適合來一碗熱呼呼的早餐暖身
滿足感大爆發啊⋯⋯
拚學測的姐姐 永遠都是早餐配參考書
#宜蘭米苔目湯
但那天的貼文被郎兄揪正說宜蘭的早餐應該是 「魚丸餛飩+炸醬麵」
阿災?? 這就參考某個youtube影片介紹全台傳統早餐做的啊!!
「魚丸餛飩+炸醬麵」就列入下次的早餐吧!!
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