乾式熟成肉

蘋果牛肉馬芬堡

油悶鴨胸餐 (同步紀錄 20171108 早餐)

母親節的周末日子 (下)

母親節祝自己身體健康 媽咪我開心的運動晨騎去
遠調至對岸去的O8煒哥 放風回來了 於是約了觀音山的晨騎
住板橋的小魏為了年底的墾丁113 也咬起牙來騎上來會合
聽說是第一次來觀音山 然後就被操得~~很開心!! 哈哈

6:00 桃園端巨蛋集合出發 板橋端新月橋出發


7:00 108醒吾對面小7會合

桃園端6:56領先到達


7:01 小魏也到達 不錯有認真爬....他那端上來比較硬的


制服組 今天我不合群 沒穿制服


最近好像腳力有強一點 覺得好快又輕鬆就到這裡了


等了會兒小魏 怕他騎錯路


不錯不錯 笑容還非常好


第一次來記錄一下


當然由此以後的路才是主力 坡變陡了 但努力爬終究還是會到的
遊客中心煥然一新後 第一次上來 多了老鷹標誌










然後巧遇卓大




噗~~還巧遇大叔重機團來堵我們 像話嗎!!!






聽說 大叔團的下一個勸敗目標......


早餐會報完畢


最後在小舅媽的早餐店又巧遇...


今天的巧遇也太多了.....

到家後馬上換回媽媽角色 梳洗除臭一番立馬上市場採買牛肉
因為今天準備來燉紅酒牛肉
想想為了消化小邑從學校帶回來的一袋小番茄 還有之前聚餐剩下的紅酒
就買了牛肉來燉??? 這樣倒底划算不划算啊???
划算 划算......
不知是太久沒燉這味了? 還是真的好吃到翻過去??


這一鍋竟然消耗掉我煮的4杯米 我本來是把中午跟晚餐的飯一起煮的
結果 中午就被吃光了......

這一鍋就是媽媽我的成就感!!


純紅酒燉的牛肉 讓我想到台式純米酒的燒酒雞
哈哈 都一樣超好吃der~~

簡易版做法:
食材:台灣霜降牛肉塊 洋蔥 番茄 蒜末 香菜 芹菜(或西洋芹) 紅蘿蔔 杏鮑菇
調味:番茄醬 糖
1.牛肉川燙過
2.下油後將洋蔥 番茄下去爆炒香
3.再入蒜末翻炒
4.下川燙好的牛肉翻炒 轉中小火蓋鍋蓋悶煮一下會出水
5.下紅酒蓋過牛肉即可 放入香菜 芹菜 繼續悶煮
6.將紅蘿蔔切適當大小 杏鮑菇切滾刀塊
7.牛肉悶煮40分鐘後 再下些紅酒與紅蘿蔔悶煮
8.紅蘿蔔熟透後續下杏鮑菇 (如果酒不夠要再加)
9.再悶煮10分鐘後 加一些番茄醬與糖調味
10.調味好後再煮10分鐘即可以關火悶 悶到牛肉是你想要的軟度即可

古巴烤肉醃醬

中秋節 烤肉節 肉要烤 月餅要吃 記得月亮也要賞喔~~
這次想到給大家介紹好吃的古巴烤肉 自己醃來烤 一級棒啊!!
忘了哪兒學來的醃法了?? 反正它就在我的某本筆記本裡
之前醃過覺得非常好吃 平常醃漬起來 用蒸的切來當早餐夾肉也很清爽
晚餐則可以蒸過再將表皮煎酥脆搭配其它蔬菜也行
外國人都是喜歡醃漬大塊的肉烤 一開始我也是醃大塊肉
但是我沒有美國時間把這肉放在烤箱裡低溫烤個4~6小時
雖然我知道 這樣烤起來的肉一定非常香嫩多汁 就像去吃"巴費"的切厚牛一樣
所以後來只能改成醃薄一點的肉 這樣煎烤的時間比較短 但是也是一樣好吃的


[材料原貌]

養生排毒濃湯搭五穀香米飯與骰子牛肉

[養生排毒濃湯]

這是星期四去遠東百貨德國雙人廚具的VIP課程教授的 滿好喝的一道"天然玉米濃湯"
恰巧二伯從花蓮寄來了好吃的"栗子地瓜" 而朋友家的水果玉米也正值採收期買了一箱
於是馬上迫不及待把這道好喝又健康的濃湯做給家人吃與他們分享那天的VIP饗宴

綠竹筍鮮蝦焗烤盅

這個顏色的焗烤我最喜歡

墨西哥式烤豬柳佐鳳梨蕃茄Salsa

廚房裡的人類學家 祖宜提的 乾式鹽漬法 真的一個很棒的烹調瘦肉的秘方
我不會她妙筆如珠的描述方式 但是可也照著做出超好吃的豬柳ㄛ!!
大家可以參考她的理論 試著嘗試在各種不同的肉類料理上
暨上次我利用此法做出好吃的"日式豚肉"後 這次也照著她的方法做出
墨西哥式烤豬柳佐鳳梨蕃茄Salsa

栗子地瓜之蛋沙拉

某天二姐call來問我 : mosi 你吃過栗子地瓜嗎??
me : 栗子地瓜?? 是栗子南瓜吧??
(現在想想這樣的回答真是怪 二姐會分不清楚地瓜跟南瓜嗎?? 把她當笨蛋啊??
只因為我有吃過聽過栗子南瓜 栗子地瓜嘛 頭一回聽)
二姐:是栗子地瓜啦....皮是紫色的
me:那是芋頭地瓜吧 (現在想想也真是笨 我們也都看過吃過芋頭地瓜啊..)
二姐:是栗子地瓜 皮是紫色 裡面乳黃乳黃的 吃起來有栗子味道 很綿密
me:喔~~那應該是紅東地瓜吧!! 之前有寄給你吃過那個
二姐:可是不太一樣耶...
me:那就寄來吃吃吧!!

又見美味蟹堡

\
這次是愛心的美味蟹堡 (正確來說應該是蝦堡因為是包蝦肉)

玉米馬鈴薯起士烘蛋

深得我家小朋友讚賞的西式口味烘蛋

蘋果牛肉捲

[很簡單的一道菜 卻是一道很能上的了台面的宴客菜]

俄羅斯蘇婆湯(原來就是羅宋湯啊)

因為看到這個--愛玩客在中國伊寧 現煮的這個湯 讓我上網找了半天 啥是"蘇婆湯"
原來就是我們說的"羅宋湯" 只不過看起來 正統俄羅斯人煮的"蘇婆湯"會濃郁許多
而我們的"羅宋湯" 則是清淡許多...

[吃到一半才想起來沒有拍成品照 冏....)

摩洛哥式燉雙肉丸

正確來說 這次的應該不能叫摩洛哥式燉雙肉丸 因為我沒有用"Tangine"鍋來煮
而是用新歡staub鑄鐵鍋來熬煮 對不起!! 這麼快就變節了~~~~

松子青醬野菇燉飯

第一次做青醬 因為孩子愛吃紅醬 白醬 而青醬是偏屬於大人口味
不過我很喜歡 在今天去看牙醫時瞧見雜誌上做的青醬百菇燉飯 引起我的食慾
決定今天就來做這個"松子青醬野菇燉飯"吧!! (也剛好家裡有基本材料啦)

三種口味 一次滿足 (我愛牛肉麵~~~)

那天看了吉董回國第一件事就是去吃牛肉麵
激勵了我原本已經想很久卻懶得煮的牛肉麵
好吧!! 去買了牛肉 捲起袖子 準備開始做吧!!
不過 這次相機送修 我都沒有拍製作過程的真相 就很隨性的
照著腦海中想吃的口味 來調味
這次一共做了三種口味呢~~ 哈哈 真貪心 想給它就一次滿足啦!!

西式地瓜燉肉

我的台塑牛小排

做了很多種牛肉的料理 就是沒嘗試過台塑牛小排這種先滷後烤的方式
而正宗的王品台塑牛小排 從以前去吃一客800漲到現在1200更不敢去吃了
況且我一大家子 一去就要好幾頭牛啊~~ 捨不得
不過重點是 去那兒吃一客台塑牛小排套餐真的是太撐了
上一回(n年前了)去吃 吃回來還吐了 我的媽啊~有夠浪費
所以我再也不敢去吃了 不要糟蹋$$啊~~
但是我還是想吃~~ 怎辦啊?? ^^"
不囉嗦~~當然自己動手做囉!! (YA!!)

南瓜海鮮濃湯佐野上法國麵包

最近把拔去聽來了一個祕方 就是把薏仁 紅豆 南瓜 各取一些
用滾水沖泡放入保溫瓶一晩後 隔天早上空腹喝下這些水
治啥呢?? 聽說可以降血脂 高血壓?? 真的是偏方啊~~
不過吃了若沒效 應該也無大礙吧?? 所以我每天都幫他煮一壺
但是這次把拔買來的南瓜 真好吃啊 皮薄餡甜又鬆
讓我想拿來做南瓜濃湯了~~

[你看切開來還會冒汗啊~~]

紅白大對抗--白醬海鮮麵

前一餐霜降紅酒牛肉燴飯還有剩下一碗的醬汁 想著說要怎麼消化掉 ??
乾脆昨天吃紅醬 今天就換白醬吧 昨天吃飯 今天吃麵 有變化剛剛好
不過那碗紅醬汁呢?? 看了看冰箱的食材 沒啥煮湯的材料!! 只有一些蔬菜
但是卻剛好可以煮羅宋湯 洋蔥 番茄 白菜苗 和剩下的牛骨高湯 太棒了
而且那碗紅醬汁也剛剛好可以加入調味 讓味道更香濃 那還等啥~~

白醬我也是都自己做 家裡都有現成的材料
在鍋裡放些奶油 融化後加入麵粉炒香混勻 再加入高湯煮勻後 加入鮮奶
這樣基本的白醬底就完成了 再加入鹽 胡椒粉 或義大利香料調味
另起一鍋將海鮮料爆香炒熟後加入白醬汁就完成了~~
不過別忘了加些青菜喔 營養才會均衡
很簡單吧~~ 可以拌飯或麵 也可以加起士絲入烤箱焗烤 自己變化囉
今天我是將櫃子裡的庫存關廟麵給清一清 並沒有買義大利麵
這樣也很好吃喔~~