蘋果牛肉馬芬堡

材料:
馬芬麵包 手打牛肉 起士片 蘋果片 生菜 蛋皮 洋蔥丁 蜂蜜芥末醬

手打牛肉:
牛絞肉+1/2豬絞肉(肥瘦各半) 碎洋蔥丁 蛋 黑胡椒 米酒 香油 魚露 鹽巴
將上述材料放入一深鍋中 開始抓、捏、捶至出漿 有稠狀物出現即可
取適量牛肉放在手心交互拍打 將肉丸內的空氣排出 煎出來的牛肉堡才會緊實不鬆散

蛋皮:
蛋 牛奶(1/3蛋液的量) 糖一小小匙 混合均勻入平鍋小火煎 (我用玉子燒的鍋子)
然後向摺棉被般的對折再對折 像一小方的蛋被 (ㄎㄎ)

蜂蜜芥末醬
沙拉醬2 法式狄戎醬1 法式芥末子醬1 蜂蜜1.5 橙汁1 糖少許 拌勻即可


作法:
牛肉堡入鍋煎 起鍋前放上起士片覆蓋軟了即可取出
馬芬麵包噴水入烤箱烤熱 切開分別塗上蜂蜜芥末醬
底片放上洋蔥丁


鋪上生菜與蘋果片


蓋上蛋被


疊上起士牛肉 再淋上蜂蜜芥末醬


蓋上另片馬芬堡


早餐上桌




心情小語:
今天來說我家邑大廚給我的指教


話說今天的馬芬牛肉堡是為了先消化已經開封還有一半的馬芬麵包而臨時做的
因為周末去絞了牛豬絞肉滿大包的 是為了煮義大利肉醬給女兒帶去學校
而這一大份的絞肉 最後被我做成了三種不同料理了

主要要做的是經典義大利肉醬


另一個是女兒們星期六一起去台北看攝影展
看完懂得享受的兩姊妹找了間早午餐店-61 NOTE 吃午飯


回來跟我分享了他們吃的美食 塔可飯??? 新名詞??
馬上吸引我這好奇寶寶了 立即上網谷哥 原來不是章魚飯啊
是沖繩的特色料理 卻是墨西哥口味???
說是美軍駐紮時想吃墨西哥捲餅 但沖繩沒這東西 所以將餅改成飯
因而有這個塔可飯的出現 但看了一下這個肉醬 比較像是肉燥
跟墨西哥肉醬比算是簡易版的 所以不囉嗦 剛好所有材料都有
就順便來炒起來放吧!!

材料:
牛絞肉 洋蔥丁 蒜末 番茄糊 素蠔油 米酒 墨西哥辣椒
日式燒肉醬或伍斯特醬或(素蠔油:烏醋=1:1)


熱油鍋 下蒜末洋蔥丁炒香撥一旁 下絞肉煎至肉香味出來
再將兩者一起拌炒勻了 下點米酒去腥 再將調味料全下進去拌炒

原配方沒有墨西哥辣椒 但我炒完試味道時覺得這個味道酸酸甜甜的
應該再加點辣椒會更夠味 所以把冰箱的墨西哥辣椒拿些出來剁碎加入
就這樣完成這個塔可肉醬 飯呢?? 應該是明天早餐了! 哈哈


A~~好像離題了?? 不是要說小邑大廚嗎?? 思緒一飄就飄向別處了
再回來說這份絞肉做的第三份料理-牛肉堡
為了消化馬芬麵包而特留些來做的 小邑一看到馬上YA!聲連連~~
他愛牛肉堡 何況上次吃的老實漢堡讓他連胃縫都沒填滿 算是補償他吧!!

但消夜先吃了義大利肉醬麵後 他告訴媽媽:
媽，你的牛肉堡用這個絞肉做會不好吃 口感會鬆鬆的不會紮實 (冏)
喔~~金是吼厲害Ａ紅高暇!!
因為這次的絞肉是絞細的 老闆還多絞了一次就有點太細了
做肉醬是還好 過得去 但做漢堡肉就真的不是那麼OK!!
但為了消化馬芬麵包 沒關係 相信我的味道會彌補口感上的缺失

只是這小鬼真的有那麼兩下子 吃了肉醬就知道這個絞肉不適合做漢堡
著實讓我嚇到 他品嘗的功力又更上一層了 真是不折不扣的吃貨
早上要煎漢堡時 還叮嚀我 要在手上把漢堡拍打一下才會更緊實
呦呦呦~~ 還教起我這大廚了! 口亨~~
但看他對料理這塊果然有興趣與天份 我也感到很開心!!
有機會朝著 〈chief 邑〉去走 我想也是不錯的 只要他有這個熱誠


是說吃個漢堡 表情有必要那麼誇張嗎????

#蘋果牛肉漢堡
#經典義大利肉醬
#塔可肉醬