醬燒苦瓜

"苦瓜" 是一種很多人不敢吃的蔬菜 只因為它的苦味
但是苦瓜在夏天卻是一個非常清涼退火的蔬菜
因為苦瓜味苦 性寒 具有消暑清熱 解毒 健胃的功效
炎熱的夏天來盤涼拌苦瓜 真是開胃又清爽
尤其是這個百香涼拌苦瓜 酸酸甜甜帶點苦....ㄛ~~ 太讚了!!



我超愛苦瓜的 尤其現在苦瓜又都不太苦 其實很好吃的
但是這對真的不愛苦的人來說 可能還是一點苦啦~~
所以這次要介紹大家這個媽媽的獨家私房料理--把苦瓜變不苦還帶點甜甜的了
天涼了 把苦瓜做醬燒 還真的不賴呢!!

準備的食材有 :
切片的苦瓜一條 丁香小魚乾適量 蒜末少許 紅棗10來顆左右 枸杞一小把
豆鼓或黑豆瓣醬兩大匙 二砂糖兩大匙 醬油或素蠔油適量 水適量



先起油鍋爆香蒜末 下小魚乾爆炒 (不愛小魚乾的也可以省略或用吻仔魚)
這時可以滴一些米酒下去去腥


下苦瓜翻炒 再依序下豆鼓 醬油 二砂糖 翻炒後加水淹蓋過苦瓜



再下紅棗 枸杞 (要檢查水要淹過苦瓜ㄛ )
等水滾了先試味道夠不夠 (甜度 鹹度自己斟酌)
再轉小火蓋上鍋蓋悶至熟爛 湯汁收至少許 就可以起鍋了!!


這是唯一一盤 在我家可以被吃光光的苦瓜料理 (冏)


各式的苦瓜料理 我都很愛 簡單的蒜拌苦瓜 百香拌苦瓜 炒苦瓜 鹹蛋苦瓜 苦瓜封
鳳梨苦瓜雞湯 苦瓜排骨湯....每一樣我都超愛的 還有還有..苦瓜汁我也愛啊
但是有一半以上的人都不賞臉(冏)
苦瓜啊 苦瓜 誰叫你就是苦 苦的不惹人愛呢~~~~~

PS.這道醬燒苦瓜可以用比較熟的苦瓜 悶煮起來味道更好
比較熟的苦瓜也可以不用去籽直接切下去悶ㄛ!!
但是涼拌的苦瓜就要選越新鮮的越好 這樣切起來才會脆!!

這天的午餐 除了這道醬燒苦瓜外 還搭配了芹菜炒透抽 醬爆肉絲 炒青菜
四菜一湯 簡單吃~~