超嫩雞蛋豆腐（附豆漿作法）

看著蘿瑞娜的瑞典主婦手札做了美味蛋餅後 又看到一樣很適合夏天吃的雞蛋豆腐
不囉嗦 馬上來試試 ^^ 這一道超嫩雞蛋豆腐從頭到尾都是自製產品喔!!

準備材料有:
無糖豆漿:非基因改造黃豆130g 水1500cc (煮好濾渣的豆漿剩1100cc) 取300cc
雞蛋:3顆 (基本上我用1顆蛋對100cc的豆漿比例)
日式昆布醬油 一大湯匙
柴魚片 蔥花或香菜適量

作法:
1.先將黃豆洗淨 用多於黃豆兩倍的水量浸泡4小時


2.瀝出黃豆放入果汁機內 再加入份量內的水至淹過黃豆讓果汁機易於攪打


3.剩餘的水放入鍋中先煮 (一邊打黃豆 一邊煮開水)


4.將生豆漿打至細緻後即可倒入已煮滾的開水內 用這種方法煮豆漿比較快
(倒入時請先關火 待稍微攪拌後再開火)


5.撈除浮泡 豆漿滾後 開中小火續滾約5分鐘 這樣的豆漿比較香


6.豆漿煮好後 我稍微放涼再過濾才不會燙 (先用粗網 再用細網)


平常煮純豆漿喝都只用粗網稍微過濾 喝一點高纖維的渣渣
但是這要做豆腐不能有渣 豆腐才會細緻滑嫩

7.超濃超香的自製無糖豆漿完成


再來進入雞蛋豆腐部分
1.將三顆蛋打散


2.加入一大湯匙昆布醬油
(可以隨妳更改喜愛的醬油 但是不要顏色太黑的 日式醬油比較適合)


3.取300cc無糖豆漿倒入蛋液中


4.攪拌均勻後過篩網 (我篩了三次)


5.過濾好的雞蛋豆腐液


6.放入電鍋蒸 (因為我蒸兩盒 外鍋我放2.5杯水 記得電鍋底部要加蒸架)


7.蓋上鍋蓋 要讓這豆腐滑嫩不倉疤的秘訣是 不要讓鍋蓋緊密 加根湯匙就可以


8."ㄋㄡˊ" 滑嫩的豆腐來了...妳可以隨意撒上蔥花 香菜 柴魚片 海苔絲.....
再淋上些許日式醬油 不蓋你 真的好吃啊!! 絕對百分百健康又美味


超滑嫩的雞蛋豆腐 我喜歡


接下來... 繼續爬格子尋找好吃美味的食物 繼續動手玩食物啦....